橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof
精品
配方-熊谷裕子《究极蛋糕甜点装饰技法》稍有调整,咕咕霍夫模 1个6寸模or2个4寸模
橙皮巧克力磅蛋糕的做法
步骤1
橙皮一部分切细丝(装饰用) 一部分切小丁,加入5克水、5克朗姆酒、10克细砂糖,中火微波1分钟,把橙皮丝和橙皮丁分开
步骤2
黄油软化到色拉酱的软度,搅拌均匀,加入砂糖,搅拌均匀
步骤3
全蛋打发均匀, 全蛋液分4次倒入黄油里,每次等蛋液完全吸收后再加入下一次
步骤10
咕咕霍夫(KOUGLOF)模里先涂一层黄油,再撒上一层面粉 之后会比较容易脱模
步骤11
咕咕霍夫模 1个6寸模or2个4寸模 ,这次用了2个4寸模 加入面糊,将中间抹成凹陷状(烘烤时中间会凸起)
步骤12
烤箱预热170度,1个6寸模烤40-45分钟,2个4寸模烤30分钟左右
步骤13
底部中间在烘烤时会稍突起,可以用锯齿刀削平
步骤17
撒上烤香的杏仁碎 ,用烤香的杏仁、开心果、橙皮丝装饰,冰箱冷藏使巧克力凝固
橙皮巧克力磅蛋糕的烹饪技巧
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创建时间:2016-01-28
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