糖渍橙皮磅蛋糕

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磅蛋糕，奶油蛋糕的一种，顾名思义就是奶油打发做成蛋糕，也是现代蛋糕的始祖，那为什么叫做磅蛋糕，磅是一种计重单位，因为最初制作这种蛋糕时是奶油一磅，糖一磅，面粉一磅，蛋一磅，将所有的材料按照步骤做好后，再分装置于模具中去烘焙，每一个模具中的面糊为一磅，所以称之为磅蛋糕。磅蛋糕的口感浓郁而厚实，成品多放两天，风味会更好，是属于英式传统的蛋糕。

糖渍橙皮磅蛋糕的用料

黄油 130g 白砂糖 120g
低筋面粉 130g 糖渍橙皮 80g
鸡蛋 2个 泡打粉 1g

糖渍橙皮磅蛋糕的做法

糖渍橙皮磅蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材，黄油室温软化。
糖渍橙皮磅蛋糕的做法图解2

步骤2

把油纸放在模具外面，折出模具大小的折痕。
糖渍橙皮磅蛋糕的做法图解3

步骤3

按图所示，裁剪油纸到模具四边角那里。
糖渍橙皮磅蛋糕的做法图解4

步骤4

折好油纸，放入模具中。
糖渍橙皮磅蛋糕的做法图解5

步骤5

将糖渍橙皮用热水浸泡，水量刚刚没过橙皮即可，这是为了将橙皮泡软。
糖渍橙皮磅蛋糕的做法图解6

步骤6

我来不及等黄油软化，直接放入微波炉高火30秒，成半融化状态。
糖渍橙皮磅蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌顺滑后，觉得有点稀了。
糖渍橙皮磅蛋糕的做法图解8

步骤8

放入冰箱冷冻几分钟，现在有点像黄油软化的程度了。
糖渍橙皮磅蛋糕的做法图解9

步骤9

加入白砂糖
糖渍橙皮磅蛋糕的做法图解10

步骤10

打发到黄油变白，体积膨胀2倍。
糖渍橙皮磅蛋糕的做法图解11

步骤11

逐个加入鸡蛋，要打发均匀后再加下一个。
糖渍橙皮磅蛋糕的做法图解12

步骤12

打发后的黄油糊变得顺滑了～
糖渍橙皮磅蛋糕的做法图解13

步骤13

面粉＋泡打粉，一起过筛到黄油糊中。
糖渍橙皮磅蛋糕的做法图解14

步骤14

从下往上翻拌均匀
糖渍橙皮磅蛋糕的做法图解15

步骤15

将糖渍橙皮控干水分后，加入面糊中翻拌均匀。
糖渍橙皮磅蛋糕的做法图解16

步骤16

将面糊装入模具，两头高一点，中间低一点，因为烤制过程中，中间会膨胀变鼓。
糖渍橙皮磅蛋糕的做法图解17

步骤17

烤架放入预热好的烤箱倒数第二层，190度烤35分钟。
糖渍橙皮磅蛋糕的做法图解18

步骤18

烤熟后取出模具
糖渍橙皮磅蛋糕的做法图解19

步骤19

蛋糕和油纸一起取出，在表面刷上浸泡橙皮的糖水或者蜂蜜水。
糖渍橙皮磅蛋糕的做法图解20

步骤20

晾凉后切片食用～
糖渍橙皮磅蛋糕的做法图解21

步骤21

口感柔软绵润～

糖渍橙皮磅蛋糕的烹饪技巧

1.烤好放凉后再去除油纸，可以更大程度保持蛋糕的水分。 2.没有糖渍橙皮可以用葡萄干或者蔓越莓干代替。但是那样就没有橙香味了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-16

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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