【香菇烧木耳】

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陈江鸟一
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香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉；含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。老酒散发着一种特殊浓郁的香气，甘甜味美，风味醇厚，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。香菇、木耳、老酒三种食材一起烧煮，营养丰富、香味十足！

香菇烧的用料

香菇 50克 木耳 5g
老酒 100ml 五花肉 100g
盐 适量 鸡精 适量
葱 两根 姜 适量

香菇烧的做法

【香菇烧木耳】的做法图解1

步骤1

备好材料：干香菇 、干木耳、五花肉、姜葱
【香菇烧木耳】的做法图解2

步骤2

干香菇先过下清水冲洗浮尘，然后放入大碗中倒入开水没过香菇泡发，大碗再加盖热气闷在里头香菇泡发至软的速度较快，泡发后的香菇水留着待用
【香菇烧木耳】的做法图解3

步骤3

干木耳也需泡发，不过干木耳用温水浸泡即可，水温不要很高，以手指擦试水中感觉不烫手为好，泡发后水中加入1勺面粉搅均接着用手反复抓捏泡发好的木耳，这时木耳会洗出黑黑脏渍，最后再将木耳过清水冲洗干净沥干水分备用
【香菇烧木耳】的做法图解4

步骤4

五花肉切薄片，葱姜切好
【香菇烧木耳】的做法图解5

步骤5

五花肉倒入锅中开中小火煸油，煸油后肉色成金黄时倒入葱姜爆香
【香菇烧木耳】的做法图解6

步骤6

将泡发好的香菇带着泡发的水一同倒入油锅中1、如果泡发香菇时水放的不多，这时可以再往锅里加些水2、如果不爱喝汤的人可以少加水3、最后再往锅中加入100ml毫升老酒4、锅加盖开始烧煮，大火烧开后转中小火焖煮几分钟，把老酒煮进香菇味里（我们家喜欢的就是这个香菇老酒味，如果不喜欢酒味的人可以不加老酒）
【香菇烧木耳】的做法图解7

步骤7

香菇焖出香味后，倒入泡发好的木耳拌均再加盖烧煮一两分钟就可，木耳不可煮的太烂，一来不会营养流失、二来要保持口感脆爽，出锅前加入适量的鸡精调味
【香菇烧木耳】的做法图解8

步骤8

带有老酒香的香菇烧木耳就好了

香菇烧的烹饪技巧

1、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中2、木耳泡发好加入面粉清洗能干净去除木耳的脏渍3、黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-31

©本菜谱的做法由 陈江鸟一 编写，未经授权不得转载

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