鱼香茄饼的做法

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魏微笑
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鱼香茄饼是一道汉族传统名菜，属于川菜系。汁浓味厚、色泽红亮，咸甜酸辣，鱼香味浓。

鱼香茄饼的做法的用料

茄子 2个 猪肉糜 250g
泡椒 4个 香葱 100g
蒜 4个 泡姜 1块
淀粉 适量 鸡蛋 2个
花椒 5g 豆瓣 2匙
糖 2匙 醋 2匙
鸡精 半匙

鱼香茄饼的做法的做法

鱼香茄饼的做法的做法图解1

步骤1

将泡椒，泡姜，葱，蒜，全部切碎。
鱼香茄饼的做法的做法图解2

步骤2

茄子切成活页片，注意尾部不要切开。
鱼香茄饼的做法的做法图解3

步骤3

猪肉糜加姜末，水淀粉，鸡蛋、少许的盐和匀，塞进切夹起。
鱼香茄饼的做法的做法图解4

步骤4

水淀粉加面粉、鸡蛋调成蛋糊，裹起下油锅炸，炸至9成熟就捞起来。
鱼香茄饼的做法的做法图解5

步骤5

起油锅，下花椒、豆瓣炒香，将之前切好的葱姜蒜泡海椒等一起丢下锅炒一哈，稍微加点水烧开，加入糖醋、鸡精，水淀粉勾芡，将茄饼儿下锅和匀，出锅撒上葱花就可以了。

鱼香茄饼的做法的烹饪技巧

1、茄子最好是斜着切，这样切出来的茄夹会大一些。 2、糖醋的比例为1:1。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-01

©本菜谱的做法由 魏微笑 编写，未经授权不得转载

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