鱼香茄饼

20.2万 浏览 2755 收藏

茄子是大家都比较喜欢得蔬菜之一,茄子做法多样,可煎、烧、蒸、炒!好久都没有做菜了,今天心情大好,特为大家呈上鱼香茄饼这道菜,此菜外酥内嫰,回味浓郁,希望大家喜欢!

鱼香茄饼的用料

猪肉馅 150g 茄子 2条
大蒜 4颗 小麦面粉 100g
鸡蛋 1个 大葱 1颗
泡辣椒生姜 少许

鱼香茄饼的做法

鱼香茄饼的做法图解1

步骤1

第一步:做好准备工作,先把泡辣椒,生姜,大蒜 大葱剁碎放在碗中备用。
鱼香茄饼的做法图解2

步骤2

茄子切片:将茄子切成薄片,第一刀切时,不要把茄子切断,第二刀才切断,这样茄子中间才能装肉馅。
鱼香茄饼的做法图解3

步骤3

一定要掌握好,不能切断了!
鱼香茄饼的做法图解4

步骤4

面粉加个鸡蛋再加少许盐……加适量清水拌匀,一定要水多少掌握好,稀了就粘不上了!
鱼香茄饼的做法图解5

步骤5

不断搅拌!
鱼香茄饼的做法图解6

步骤6

这个稠度刚好!
鱼香茄饼的做法图解7

步骤7

肉馅加盐、淀粉、鸡精味精搅拌好!味道要适中……偏淡一点!
鱼香茄饼的做法图解8

步骤8

把茄子打开,将肉馅塞进去……然后在面粉浆里裹一层后放到油锅里炸!
鱼香茄饼的做法图解9

步骤9

裹上厚厚一层,才够味儿!
鱼香茄饼的做法图解10

步骤10

炸得时候一定要控制好油温,油温过高就会炸焦,味道就会变成苦的!
鱼香茄饼的做法图解11

步骤11

炸成黄金色,炸好后放入盘中备用!
鱼香茄饼的做法图解12

步骤12

另起油锅,将大蒜、泡辣椒生姜炒香。大概炒3到4分钟,加入少许豆瓣酱,鸡精,味精,白糖炒1分钟后加清水烧开!
鱼香茄饼的做法图解13

步骤13

加入大葱,放少量的醋,有点酸味就行……然后勾点清淀粉,使汤汁达到一定的浓稠度,最后淋在备用的茄饼上即可!
鱼香茄饼的做法图解14

步骤14

大功告成,欢迎大家品尝!

鱼香茄饼的烹饪技巧

油炸茄子时,火候掌握很重要,油温不宜过高……炸焦了就不好吃啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-06-25

你当前的位置:豆果美食 > 鱼香茄饼

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 鱼香茄饼的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活