鱼香茄饼（盒）

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鱼香茄饼的用料

茄子，泡椒，葱姜蒜，豆瓣，肉末，盐，胡椒，糖，醋，酱油，料酒，鸡蛋，红薯粉，花椒面

鱼香茄饼的做法

鱼香茄饼（盒）的做法图解1

步骤1

四根泡椒，一勺豆瓣酱，剁碎，小葱切末，姜蒜剁细
鱼香茄饼（盒）的做法图解2

步骤2

调汁，一勺白糖，一勺醋，半勺酱油，一勺淀粉，三勺水，拌匀
鱼香茄饼（盒）的做法图解3

步骤3

拌馅儿，肉末加味精，胡椒面，一个鸡蛋，淀粉一勺，一个方向搅拌起劲
鱼香茄饼（盒）的做法图解4

步骤4

这样就可以了
鱼香茄饼（盒）的做法图解5

步骤5

调面糊，红薯粉（面粉也可以），放一勺盐，一点花椒面，加适量水，搅拌成面糊，面糊要稠一点
鱼香茄饼（盒）的做法图解6

步骤6

茄子第一刀切三分之二，第二刀切断，像这样
鱼香茄饼（盒）的做法图解7

步骤7

把肉馅儿放茄饼中，肉馅不易过多
鱼香茄饼（盒）的做法图解8

步骤8

茄饼裹上面糊，放油锅里面炸到金黄色捞出来
鱼香茄饼（盒）的做法图解9

步骤9

炸茄饼的火力
鱼香茄饼（盒）的做法图解10

步骤10

炸好后重新起锅，热锅凉油，把泡椒和豆瓣酱，姜蒜末和一半的葱花倒入锅中，翻炒出香味
鱼香茄饼（盒）的做法图解11

步骤11

然后把开始兑的汁水倒进去，烧开冒泡，等汤汁浓稠，把茄饼放进去，裹上汁水，撒入剩下的葱花，起锅装盘
鱼香茄饼（盒）的做法图解12

步骤12

开吃
鱼香茄饼（盒）的做法图解13

步骤13

豆瓣酱，糖，醋，酱油，淀粉勺子大小
鱼香茄饼（盒）的做法图解14

步骤14

盐，味精，胡椒面，花椒面勺子大小

鱼香茄饼的烹饪技巧

1、最后可以不放盐，泡椒豆瓣都有盐味，肉馅也有底味 2、有条件，最好宽油来炸，炸两遍，第一遍炸定型成微黄色，第二遍高油温快炸15秒左右，炸到金黄，这样外皮更酥脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 城里真好耍 编写，未经授权不得转载

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