舌尖上的正月,自制腊肠(香肠)
冬天必备,舌尖上的新年!正月里没有这道菜就像五味少其一,赶紧行动吧!
自制腊肠的做法
步骤1
将肉去皮切成小块,绞肉机绞碎,过一到两遍就行不用太碎!喜欢吃肥一些的也可以调整肥瘦肉的比例,下所有的配料,拌匀
步骤2
将绞肉机的出口刀片换成灌肠嘴,套上肠衣,尽量将肠衣多捋一些到灌肠嘴上,开始放肉,我用的是手动的比较麻烦,一只手转绞肉机送肉,一只手将肠子捋顺,不停地将肠衣往灌肠嘴的方向捋,以免脱下来!
步骤3
灌完用白绳子扎口,每隔二十厘米到三十厘米至一个白绳子,方便挂晒!
步骤4
扎好后,用冷开水冲洗一遍,挂在阳台,通风见阳光出晾晒,期间不能淋雨,天气好的话5到7天就能开始吃!
步骤5
吃一根切一根,其他的还是挂在那继续晒,越久越香!
步骤6
清蒸,盘底垫薄薄一层米酒,香肠铺在上面,上汽蒸10~15分钟!
步骤7
大蒜炒香肠:香肠切片,锅里热油下香肠翻炒至全熟,倒入大蒜,翻炒,放食盐,生抽,辣椒末,翻炒!快出锅放一勺料酒呛锅,稍微翻炒,出锅!
步骤8
还有香肠炒饭也是绝配,炒年糕,油炸香肠,煮面,最经典的还有砂锅腊味饭,香,香,香!简直就是24孝百搭菜!你还等什么!
自制腊肠的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-02-05
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