【年年】之糖腌桂花蜜

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去到舅公家拜年，园里有一棵正开的桂花。无奈我是一个喜爱桂花味的人，于是加入‘采花大盗’行列，采了一把桂花，回家立即做了桂花蜜。未来某时，我也能打开盖子，嗅着花香，再次踏入一片花海。

桂花蜜的用料

新鲜桂花 白砂糖
水 盐

桂花蜜的做法

【年年】之糖腌桂花蜜的做法图解1

步骤1

刚刚采下的鲜桂花。
【年年】之糖腌桂花蜜的做法图解2

步骤2

开始去梗。做腌桂花一定要把桂花梗去掉，不然长时间后会变味。
【年年】之糖腌桂花蜜的做法图解3

步骤3

去梗后，左边是纯桂花瓣，右边是梗。〔这工序真是费事费力…和母上大人拔了一个晚上(눈_눈)〕
【年年】之糖腌桂花蜜的做法图解4

步骤4

调开少许盐水，放入桂花浸泡20分钟。
【年年】之糖腌桂花蜜的做法图解5

步骤5

浸泡好后取出桂花，放在厨房纸上沥一下水分。
【年年】之糖腌桂花蜜的做法图解6

步骤6

把上一步沥好水分的桂花放入筛子，用热吹风彻底吹干水分。或是风干也可以。
【年年】之糖腌桂花蜜的做法图解7

步骤7

风干后的桂花颜色变褐色，图中颜色偏红。
【年年】之糖腌桂花蜜的做法图解8

步骤8

找一完全干净、无水分、已消毒的玻璃瓶，铺一层糖。
【年年】之糖腌桂花蜜的做法图解9

步骤9

再铺一层桂花。以此类推，一层糖一层桂花，最后一层（表面的一层）要是糖。放在常温阴凉处，待糖融化即成桂花蜜。

桂花蜜的烹饪技巧

1.桂花一定要去梗。2.玻璃瓶一定要干净。3.糖融化后，搅拌桂花蜜或取出桂花蜜的勺子一定要干净，否则桂花蜜会变质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-10

©本菜谱的做法由 lixyue 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 甜 下午茶 烘焙

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