碌鹅

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鸿雁知己
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每年团年饭我家必定有碌鹅吃的，但今年家公病不能再做饭了，我只能亲自挂帅自己试做一下这味菜，无想到大家都说做得很好吃！

碌鹅的用料

鹅 一只 姜片 3片
大蒜 3根 豆酱 2大勺
蚝油 一勺 八角 小许
陈皮 一块 料酒 一量
生抽 半碗 盐 小许
片糖 小许 南乳 一小块

碌鹅的做法

碌鹅的做法图解1

步骤1

把鹅洗干净然后里里外外各涂一层盐，腌制6小时

步骤2

把姜片、蒜头、八角、陈皮等下油锅爆香，再把鹅放在油锅里煎至金黄，煎的时候一定要不停地反鹅。把鹅煎至金黄后把事先准备好的调料（生抽、蚝油、南乳、片糖、盐、料酒、水等混合在一起）放进锅里大火煮三十分钟
碌鹅的做法图解3

步骤3

煮的时候一定要不停地反鹅，不然会焦的。待汁液浓缩了，就可以上菜了

碌鹅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-11

©本菜谱的做法由 鸿雁知己 编写，未经授权不得转载

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