粉蒸肉（川式家常）

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粉蒸肉的用料

五花肉 蒸肉米粉
料酒 生抽
老抽 大葱
姜 郫县豆瓣酱
红薯

粉蒸肉的做法

粉蒸肉（川式家常）的做法图解1

步骤1

腌肉：五花肉切大片，用料酒、生抽、老抽、葱粒、姜粒、郫县豆瓣酱腌制。为入味儿，最好头一夜就腌着。
粉蒸肉（川式家常）的做法图解2

步骤2

如图所示：腌好的肉片，平铺于米粉中，两面沾匀米粉。米粉：热锅，放入大料煨至酥脆，用搅拌机打成粉末，然后与用搅拌机打成粉末状的生大米均匀混合即可。也可以去超市买现成的，孔师傅蒸肉米粉比较川味儿。
粉蒸肉（川式家常）的做法图解3

步骤3

码肉：选一深碗，如图将肉码好，切记肉皮朝下紧贴碗底。
粉蒸肉（川式家常）的做法图解4

步骤4

红薯切滚刀块，铺于码好的肉上。注：土豆、南瓜也是常用的配菜，可酌情选择。
粉蒸肉（川式家常）的做法图解5

步骤5

开水烧开，放入蒸格，放入食材，盖上锅盖，中火蒸2.5小时即可。
粉蒸肉（川式家常）的做法图解6

步骤6

起锅，用盘子盖住碗，连盘子带碗翻个个儿即可。

粉蒸肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-12

©本菜谱的做法由 现世安稳dd 编写，未经授权不得转载

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