生巧克力—情人节

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“生”是”新鲜”的意思。从外型上看,巧克力切成整齐的小方块,外裹细腻的可可粉。一口咬下去,口感如芝士蛋糕般绵软,柔滑,配合外层可可粉特有的浓郁微苦,独有的香甜馥郁顿时在口腔扩散,与我们平时吃的欧式巧克力非常不同。这里使用小嶋老师经典的生巧克力方子,因为我不喜欢太甜,直接用的160g黑巧克力,水诒一般家里不常有,我尝试用蜂蜜替代,入口即化的口感非常不错呢。

生巧克力的用料

牛奶巧克力 135g 黑巧克力(含可可60%以上) 25g
淡奶油 83g 无盐黄油 8g
水诒或蜂蜜 8g 可可粉 适量

生巧克力的做法

生巧克力—情人节的做法图解1

步骤1

在容器中放入135g牛奶巧克力,25g黑巧克力,8g黄油,8g蜂蜜,83g淡奶油。
生巧克力—情人节的做法图解2

步骤2

隔水加热融化,搅拌均匀至顺滑。
生巧克力—情人节的做法图解3

步骤3

在容器中垫好油纸或锡纸,将融化且搅匀的巧克力液倒入容器中,放入冰箱冷藏4小时以上。
生巧克力—情人节的做法图解4

步骤4

取一张油纸,筛上一层可可粉。
生巧克力—情人节的做法图解5

步骤5

将冷藏凝固好的巧克力倒扣在油纸上,在表面再筛上一层可可粉。
生巧克力—情人节的做法图解6

步骤6

用热刀切成适合的大小。

生巧克力的烹饪技巧

裹上可可粉后2到3天内吃最好吃,请在室温为10~15度的地方保存,不切开不裹可可粉的巧克力可以用保鲜膜包好,冷藏保存可以1个礼拜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-13 21:57:11

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    / 7 生巧克力—情人节的做法步骤

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