适合小朋友的硬菜－－－乌梅糖醋小排

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町凝菱
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糖醋小排的用料

猪肋排 500g 山楂片 6个
炙乌梅 8个 陈皮 1勺
砂糖 1/4杯 米醋 1/2杯
水 1杯 肉豆蔻 1个
草果 1个 大料 1个
姜片 2个 葱段 3个
盐 适量

糖醋小排的做法

适合小朋友的硬菜－－－乌梅糖醋小排的做法图解1

步骤1

做糖醋排骨选料一定要精细，只能用精排，而且大小一致地剁成小块。
适合小朋友的硬菜－－－乌梅糖醋小排的做法图解2

步骤2

排骨洗净后下入沸水锅里汆烫一下捞出
适合小朋友的硬菜－－－乌梅糖醋小排的做法图解3

步骤3

炒糖色，锅里倒油，然后加入砂糖或者冰糖，中火慢慢熬制成褐色，不停搅拌，糖色后成功了。我一般用砂糖，因为化的块，比较快捷，不过比较起来，冰糖的色泽会更好。
适合小朋友的硬菜－－－乌梅糖醋小排的做法图解4

步骤4

倒入排骨，立刻盖上锅盖，晃动炒锅翻炒。盖上锅盖的目的是为了防止糖浆飞溅。
适合小朋友的硬菜－－－乌梅糖醋小排的做法图解5

步骤5

小火慢慢翻炒，让排骨均匀裹住糖色，肉质微微有些焦，大概需要翻炒五分钟左右，这一步代替了炸排骨。
适合小朋友的硬菜－－－乌梅糖醋小排的做法图解6

步骤6

这些是葱姜，干山楂，陈皮，炙乌梅，肉豆蔻，草果。放入锅中和排骨略炒一下即可
适合小朋友的硬菜－－－乌梅糖醋小排的做法图解7

步骤7

然后加入米醋和热水，比例1：2，醋不能太多，不然酸的很。盐，适量，酸味的来源还有山楂，所以醋别太多。大火烧开，小火焖炖25分钟。
适合小朋友的硬菜－－－乌梅糖醋小排的做法图解8

步骤8

或者是放入高压锅，米饭档，压力4，焖好后收汁，如果是普通锅炖，小火25分钟，最后大火收汁即可。

糖醋小排的烹饪技巧

平时如果吃肉太多，就不容易消化，尤其是对小朋友来说，很容易上火，但是这道糖醋小排却例外。因为加入了山楂，陈皮炙乌梅这些有助于消化的食材，所以不仅可以添加复合酸味，还可以降低排骨的脂肪，吃着香而不腻，酸甜可口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-15

©本菜谱的做法由 町凝菱 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 晚餐 午餐 炒锅 锅具

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