蒜苔炒肉

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蒜苔炒肉是一道很常见的家常菜，做法比较简单，应该是每个人都会做的吧，这次我用了一个很奇葩的做法，是用麻辣空间清油火锅底料做的，小奇葩居然有好味道。

蒜苔炒肉的用料

蒜苔 300g 里脊肉 200g
姜 小块 蒜 2个
花椒 少许 干辣椒 2个
麻辣空间清油火锅底料 1匙 豆瓣酱 1匙
淀粉 少量

蒜苔炒肉的做法

蒜苔炒肉的做法图解1

步骤1

里脊肉切丝，蒜切片，姜切丝，蒜苔切成3厘米左右的小段。在里脊肉里加入姜蒜、淀粉、豆瓣和盐码制一会入味。
蒜苔炒肉的做法图解2

步骤2

热锅下油，烧至8成热时放入码好的里脊肉、干辣椒和花椒，迅速滑散。
蒜苔炒肉的做法图解3

步骤3

这时候要开大火，当肉的颜色一边立即倒入蒜苔，翻炒均匀。
蒜苔炒肉的做法图解4

步骤4

起锅前，倒入1匙麻辣空间清油火锅底料，加入盐、味精调味，翻炒均匀即可。

蒜苔炒肉的烹饪技巧

1、炒肉的时候，油不能烧至全熟，那样会把肉炒老。 2、肉放进去之后，一定要迅速滑散，大火翻炒之后，立即下入蒜苔，快速炒熟，不然肉就会老。如果，火不够大，可以先将肉炒好出锅之后，在炒蒜苔，出锅之前再把肉倒进去，炒匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-17

©本菜谱的做法由 角落的舞者 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 家常菜 中国菜 咸 香

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