溜肉段

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苗小仙Fairy
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溜肉段的用料

猪瘦肉 490g 淀粉 适量
鸡蛋 1个 糖 2茶勺
醋 2茶勺 酱油 1勺
胡萝卜 半根 黄瓜 适量
盐 一勺

溜肉段的做法

步骤1

肉切成一厘米方小块，胡萝卜、黄瓜切片备好。

步骤2

将鸡蛋打入肉块里，放一勺料酒，一点点胡椒粉，腌制10分左右放入淀粉，大概要放100g左右，总之最后搅拌完的效果就是干干的黏黏的那种，一定要淀粉多，也可放一点面粉代替淀粉。

步骤3

油烧8分熟，捏一点干淀粉入锅后开花油温就差不多了，换成中火，将肉块入锅，稍炸定型。

步骤4

炸好后，将油再次换大火烧热，一定要烧到油开始冒烟那种热度，将定型好的肉段倒里，炸至金黄捞出。

步骤5

锅内入葱姜蒜，黄瓜片和胡萝卜，炒一下放入糖醋酱油用淀粉和水倒入勾芡，尝一下味道用盐找一下。
溜肉段的做法图解6

步骤6

放入榨汁好的肉段，翻炒后出锅。

溜肉段的烹饪技巧

淀粉要多多，否则炸不好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-19

©本菜谱的做法由 苗小仙Fairy 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 炸 酸 甜

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