潮州红桃粿

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年味最浓就属于潮州红桃粿，红桃粿是潮州一种美食小吃，每逢过节我们都必会做的潮州红桃粿。

潮州红桃果的用料

粘米粉 500g 生粉或雪粉 50g
食用粉红色素 2g 植物油 20g
粘米粉留粘手时用 20g 馅料
煮熟糯米 400g 炒熟去皮花生 100g
香菇切丁 80g 猪肉丁 适量
虾米仁 适量 芹菜丁 适量
香豆腐丁 适量 调料
盐 3g 味精 适量
胡椒粉 适量

潮州红桃果的做法

潮州红桃粿的做法图解1

步骤1

水和粉比例，1比1，因为有些粉吸收不一样，可以自己适量加减。在大炒锅煮水沸腾，下食用粉红色素。
潮州红桃粿的做法图解2

步骤2

扩散后，倒入适量植物油。
潮州红桃粿的做法图解3

步骤3

水沸腾，慢慢一小把均匀地把粘米粉放上去，直到全部放上完。
潮州红桃粿的做法图解4

步骤4

用筷子用划圈方式慢慢把它煮熟，火不要大，一定要把它煮熟透。
潮州红桃粿的做法图解5

步骤5

需要成这样子。
潮州红桃粿的做法图解6

步骤6

因为这个量大，放石板歺桌上来和面比较好，一般煮熟透后，把它倒入一个不锈钢盆上，放凉一点赶快揉，再揉时手可以拈点生粉或粘米粉。
潮州红桃粿的做法图解7

步骤7

揉要有一定的力量，这个超费力的。
潮州红桃粿的做法图解8

步骤8

揉到表面光滑就可以放着备用，上面用纱布盖着，这样不会干的太快。
潮州红桃粿的做法图解9

步骤9

现在面团弄好了，这时糯米也煮好了，准备来炒馅料，馅料一般我们都按上面那些炒，或许可以按个人口味喜欢来弄。
潮州红桃粿的做法图解10

步骤10

炒馅料好后，把它们和在煮好的糯米饭上，搅拌均匀，像图中这样。
潮州红桃粿的做法图解11

步骤11

这个是红桃果印子，我们这个是木的，上一辈一辈传下来的，巿场也有塑料红桃果印子。一切准备完绪，准备来印红桃果子了。
潮州红桃粿的做法图解12

步骤12

一个一个按步骤来，才会做出漂亮红桃果。 揪一粒面团，搓圆，捏成碗状，包馅料，收口，整形一个三角形状，把粿团填满整个模具，倒扣，一个一个放在竹盘子中。
潮州红桃粿的做法图解13

步骤13

做好后印好的红桃果，水煮开，用大火蒸15分钟，蒸的时候蒸笼的盘垫上纱布，蒸后可以直接食用，也可以凉凉后，炒锅中倒入适量油，把两面煎香，外酥内糯。
潮州红桃粿的做法图解14

步骤14

这个是量大，三斤粘米粉的。这样漂漂亮亮的红桃果就出炉了，这就是潮州红桃果，也是潮州的美食小吃之一。
潮州红桃粿的做法图解15

步骤15

明天正月十四闹热
潮州红桃粿的做法图解16

步骤16

红桃果
潮州红桃粿的做法图解17

步骤17

潮州红桃果，蒸好后，拌点刚卤鹅好的卤酱，那真是美味。
潮州红桃粿的做法图解18

步骤18

潮州红桃果，或用油煎，拌点刚卤鹅好的卤酱，那真是美味。
潮州红桃粿的做法图解19

步骤19

潮州红桃果

潮州红桃果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-20

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