地方特色：红桃粿

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红桃粿的用料

香菇 60g	豆干 110g
萝卜干 90g	虾米 100g
芹菜末 100g	花生米 150g
粘米 2斤	糯米 1斤
皮：河粉 3张	木薯粉 3斤
油 300g

红桃粿的做法

步骤1

香菇用厨房剪剪小再泡水

步骤2

萝卜干切小丁

步骤3

泡水

步骤4

豆干剪成小丁

步骤5

炒锅下较多的油把豆干炒至变白涨起盛起备用

步骤6

再把香菇炒出香味

步骤7

豆干炒好是这样的

步骤8

把萝卜干炒一下

步骤9

再把虾米倒进去一起炒

步骤10

再把豆干、香菇、倒回炒锅一超翻炒

步骤11

炒的时候倒入一小碗水因为豆干会吸水炒一会后下盐调味再下芹菜末拌匀

步骤12

提前把粘米糯米花生米煮成米饭米饭要下比平时煮饭下的水少防止米饭太软

步骤13

把煮好的米饭倒进炒好的香菇馅料中

步骤14

把米饭拌匀放凉备用

步骤15

把买来的热的红色河粉放入盆中

步骤16

加入木薯粉揉面

步骤17

揉至稍微光滑

步骤18

这时有点粘手加入花生油分多次加入

步骤19

继续揉到油融合一起面团光滑即可

步骤20

抓一点面团捏成小碗状

步骤21

包入馅料

步骤22

收口

步骤23

准备模具洒上干粉不可以用月饼模要用那种手按压的模具

步骤24

把正面朝印花面放收口朝上慢慢按压至满模

步骤25

倒扣出来就好了

步骤26

上锅蒸十分钟即可可边做边蒸也可全做好了再蒸

步骤27

蒸好的粿稍微晾凉一下(出锅时就可以吃了的)

步骤28

刷一下油

步骤29

刷了油就可以叠一起放了要不占地方

步骤30

我还包了韭菜馅的如果要包韭菜就要切小点包的时候才加盐和油要不然出水就不好包了不管是蒸着吃还是煎着吃都特别棒

红桃粿的烹饪技巧

因为有的地方没河粉所以可以用粘米粉来做先用盆子抓两把粘米粉兑冷水调成可流动的糊备用炒锅煮水至开始冒泡把调好的面糊边倒进去边搅搅匀后小火煮到透明状(注意别煮糊了)放温后加入剩下的粘米粉揉面再加入木薯粉揉至光滑再加入玉米油揉光滑即可正常是一斤粘米粉加一斤木薯粉煮的面不能太热揉面要不然太软就要加入大量的粉进去揉会越揉越多的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-23

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