大牛角面包

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孩子最爱吃面包房卖的牛角包，为了卫生和健康，我自学了烘焙，功夫不负有心人，一次比一次做的好看了。

大牛角面包的用料

高筋面粉 260g 牛奶 120g
奶粉 10g 酵母 3g
糖 25g 盐 2g
鸡蛋 2个（一个涂蛋液） 黄油 25g（后油法，揉面后加）
玉米油 15g（在最初时加，和黄油任选一种） 蔓越莓 随意
葡萄干 随意 猪肉松 随意

大牛角面包的做法

大牛角面包的做法图解1

步骤1

把原料混合，盐和白糖对角放，面粉中间用手指挖个小坑把酵母放进去，准备开启面包机和面。
大牛角面包的做法图解2

步骤2

程序选择如图
大牛角面包的做法图解3

步骤3

开始和面，我用的玉米油。用黄油可以在面团成型后加入。
大牛角面包的做法图解4

步骤4

黄油法，从网上截图的东菱面包机和面发面团的示意图。
大牛角面包的做法图解5

步骤5

面团发好，面包机停止。在室温继续发面30分钟，让面发的充分一些才能揉出手套膜。
大牛角面包的做法图解6

步骤6

把面团排气揉好成一长条，分成自己需要的份儿数用手搓成一头尖的形状，然后按扁，如图。在用保鲜膜盖上发酵10分钟，为了更加松软，这一步必须要做。我拍的时候忘加了。
大牛角面包的做法图解7

步骤7

葡萄干一定用水清洗干净，吸干水分。
大牛角面包的做法图解8

步骤8

发酵后用擀面杖擀开面团如图
大牛角面包的做法图解9

步骤9

放好馅料开始卷
大牛角面包的做法图解10

步骤10

从大头裹上馅料一直卷上去，中间用手控制成牛角的形状。
大牛角面包的做法图解11

步骤11

也可以这么卷
大牛角面包的做法图解12

步骤12

一直卷
大牛角面包的做法图解13

步骤13

卷了6个很大的
大牛角面包的做法图解14

步骤14

再用保鲜膜盖上发酵10分钟，看看比上一个大了吧！
大牛角面包的做法图解15

步骤15

发酵后入烤箱低温120度烤10分钟，拿出准备涂蛋液。
大牛角面包的做法图解16

步骤16

蛋液一定要涂满哟！
大牛角面包的做法图解17

步骤17

涂完蛋液后继续150度烤30分钟，注意观察颜色，上色即可，根据自己的烤箱控制温度和时间。我个人喜欢低温，可以很好的发酵面团，还不容易烤糊，但时间要比高温烤要长一点儿，为了松软，等也值了！
大牛角面包的做法图解18

步骤18

里面的组织不错吧！成功！下个方子准备写怎样做椰蓉卷面包！

大牛角面包的烹饪技巧

揉面和发面程序结束后，不要立刻拿出面团，在室温发酵30分钟后在操作。卷面皮的时候不要把馅料露出来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-23

©本菜谱的做法由 爱琳琳爱 编写，未经授权不得转载

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