豆沙面包(冷藏发酵法)

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豆沙面包是一款经典面包,非常大众,香甜口味,造型可爱,小朋友非常的喜欢。为了不要熬夜做面包,我采用是冷藏发酵法,早上把面揉好放入冰箱发酵,晚上回家就可以节省很多时间了 每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券!划重点:所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 #戳链接#

豆沙面包的用料

高筋面粉 300g 牛奶 160g
鸡蛋液 30g 奶粉 10g
2g 黄油 25g
酵母 4g 细砂糖 25g
豆沙 270g

豆沙面包的做法

豆沙面包(冷藏发酵法)的做法图解1

步骤1

除黄油外,所有材料倒入厨师机搅拌桶中
豆沙面包(冷藏发酵法)的做法图解2

步骤2

放入厨师机中选择揉面模式,开启2档揉成面团
豆沙面包(冷藏发酵法)的做法图解3

步骤3

面团表面揉至表面光滑后加入软化的黄油,开低档揉至黄油完全融合于面团
豆沙面包(冷藏发酵法)的做法图解4

步骤4

面团揉至完全阶段,面团可以拉升有较好细腻的手套膜后,就可以停止揉面
豆沙面包(冷藏发酵法)的做法图解5

步骤5

揉好的面团放入容器中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏8个小时
豆沙面包(冷藏发酵法)的做法图解6

步骤6

取出冷藏发酵好的面团,放在温暖处1个小时回温
豆沙面包(冷藏发酵法)的做法图解7

步骤7

270g豆沙分好9份,滚圆备用
豆沙面包(冷藏发酵法)的做法图解8

步骤8

回温好的面团取出,分成9等分,排气后揉圆,盖上保鲜膜醒20分钟
豆沙面包(冷藏发酵法)的做法图解9

步骤9

取一个面团,用擀面杖擀圆,放入豆沙馅
豆沙面包(冷藏发酵法)的做法图解10

步骤10

包包子一样包好,收口捏紧朝下
豆沙面包(冷藏发酵法)的做法图解11

步骤11

案板上撒上少许面粉,面团按扁后擀成牛舌状,边擀边排气,防止爆出豆沙,然后用刀划出条状切口,不要太重划,注意别把下层割开了
豆沙面包(冷藏发酵法)的做法图解12

步骤12

把面团反过来,从一边卷起。卷好收口朝下,(卷的时候不要太紧容易撑断条,也不要太松发酵时容易散开)
豆沙面包(冷藏发酵法)的做法图解13

步骤13

全部卷好,整成马蹄状,摆入烤盘上,进行二次发酵至2倍大小即可
豆沙面包(冷藏发酵法)的做法图解14

步骤14

发酵好的面团,刷上蛋液
豆沙面包(冷藏发酵法)的做法图解15

步骤15

烤箱预热上下火165度,烤18-20分钟,注意观察上色情况,上色及时盖上锡纸
豆沙面包(冷藏发酵法)的做法图解16

步骤16

金灿灿的面包出炉了,看着很有食欲
豆沙面包(冷藏发酵法)的做法图解17

步骤17

忍不住趁热来一个,松软可口,豆沙香甜
豆沙面包(冷藏发酵法)的做法图解18

步骤18

成品图

豆沙面包的烹饪技巧

1、每个牌子面粉吸水性不同,液体材料不要一次性加入 2、烤箱温度和时间仅供参考
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-07

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