红烧牛肉面|日食记

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每隔一段时间,我就会特别想吃牛肉面。无论西北牛肉面还是红烧牛肉面都是热爱。 去年我飞了次国外,还是欧洲公认食物好吃的国家之一。我一直以为自己是个吃什么都没关系的人,但在那里待到第三天,我终于重新认识了我自己。反正单靠意面和披萨,我是绝对活不下去的。 等到回国下了飞机,我就近在国内机场的餐厅点了碗牛肉面,加了辣酱,一吃我都惊了。西里呼噜的吃掉肉和面,再捧起碗把汤喝光,然后长长的舒一口气,感受胃里传来的暖意,深入灵魂。 一碗牛肉面,材料简单,但却有着最朴实的归属感。

红烧牛肉面的用料

牛肉 几块 面条 一把
葱、姜、蒜 少许 冰糖 一块
豆瓣酱 一勺 辣椒酱 一勺
青菜 适量

红烧牛肉面的做法

红烧牛肉面|日食记的做法图解1

步骤1

牛肉洗净切块,入冷水锅,加热焯出血水,撇去浮末捞出。
红烧牛肉面|日食记的做法图解2

步骤2

热锅冷油,炒香姜和蒜(再加陈皮、八角和小茴香等香料更佳),下牛肉,一勺豆瓣酱、一勺沙茶酱、少许辣椒酱和一大块冰糖炒匀。
红烧牛肉面|日食记的做法图解3

步骤3

加入没过牛肉的水,大火煮开后转中火煮1.5小时(或高压锅20分钟)。
红烧牛肉面|日食记的做法图解4

步骤4

另外烧开一锅水煮熟面条,盛出铺在碗底。
红烧牛肉面|日食记的做法图解5

步骤5

将牛肉和汤汁浇在面条上。
红烧牛肉面|日食记的做法图解6

步骤6

煮两棵青菜,撒上一些葱丝,完成。

红烧牛肉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-24

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