南瓜酸奶蛋糕

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大仙家

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很难把南瓜和酸奶同时用在蛋糕烘焙里但爱吃乳酪蛋糕却又怕胖真的好难取舍酸奶用来做蛋糕有乳酪蛋糕的细腻和口感却没有乳酪的高热量南瓜和酸奶都是有助于消化低脂的食物对于爱吃甜食又怕长肉的我来说真的是一款蛋糕必备单品

南瓜酸奶蛋糕的用料

低筋面粉 80g	酸奶 200g
南瓜泥 20g	黄油 20g
白砂糖 45g	鸡蛋 3个

南瓜酸奶蛋糕的做法

步骤1

先上一张全家福鸡蛋黄和蛋清要分离

步骤2

用打蛋器搅拌蛋黄并分三次加入隔水融化的黄油直到搅拌到黄油和蛋黄完全融合在一起

步骤3

再倒入酸奶搅拌

步骤4

倒入酸奶搅拌均匀后再放入南瓜泥继续搅拌

步骤5

搅拌均匀后筛入低筋面粉搅拌无颗粒注意不要打圈搅拌哦

步骤6

白砂糖分三次加入蛋清里打发至打蛋器提起有小尖垂直不会掉落就好

步骤7

将1/3的蛋清加入搅拌好的蛋糊液里用刮刀上下搅拌翻转动作要轻

步骤8

再将蛋糊液倒入剩下的蛋清里继续上下翻转搅拌直到蛋糊液和蛋清融入一体无白色的蛋清颗粒状

步骤9

用纸垫在烤盘上将蛋糕糊倒入烤盘来回轻轻摇晃使蛋糕糊均匀的铺在烤盘里烤箱140度预热

步骤10

水浴法烘烤蛋糕烤箱里放入另一个大烤盘将装有蛋糕糊的烤盘放入大烤盘中大烤盘里掺水淹过烤盘1.5-2cm 烤箱上下火140度烤40分钟再调到120度30分钟（PS：因为我用的烤盘较大所以蛋糕糊不厚加入的水自然不多如果使用的小烤盘模具水线位置应该淹没模具的三分之一如果使用活底模具应在模具外面包裹好锡纸以免渗水）