麻婆豆腐-地球人最爱的川菜

精品
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麻婆豆腐的用料

豆腐 1块 蒜苗 1根
豆瓣 1勺 豆豉 1勺
肉末-牛肉猪肉都可以 50g 1块
1颗 花椒面 3g
鸡精 适量 50ml
适量_因为豆瓣酱的咸度不一样

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐-地球人最爱的川菜的做法图解1

步骤1

豆腐切成1.5-2厘米大小的方块,豆腐可根据自己的喜好来选,老豆腐成型,嫩豆腐爽滑(缺点容易碎),但一定不能用内脂豆腐。我用的是老豆腐里偏嫩的那种
麻婆豆腐-地球人最爱的川菜的做法图解2

步骤2

蒜,姜切末,青蒜头和叶分开切成小段
麻婆豆腐-地球人最爱的川菜的做法图解3

步骤3

豆瓣,豆豉切碎
麻婆豆腐-地球人最爱的川菜的做法图解4

步骤4

豆腐焯水,去掉豆腥味
麻婆豆腐-地球人最爱的川菜的做法图解5

步骤5

热油后下肉末炒酥
麻婆豆腐-地球人最爱的川菜的做法图解6

步骤6

先下豆瓣辣椒炒出红油,再下豆豉,姜蒜、蒜苗头段炒香
麻婆豆腐-地球人最爱的川菜的做法图解7

步骤7

加水烧开加入豆腐,烧3分钟
麻婆豆腐-地球人最爱的川菜的做法图解8

步骤8

分3次加入淀粉,将汤汁收浓稠,加鸡精调味
麻婆豆腐-地球人最爱的川菜的做法图解9

步骤9

起锅前加入蒜苗叶段
麻婆豆腐-地球人最爱的川菜的做法图解10

步骤10

起锅后加上花椒面

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-09 20:37:45

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