川菜经典:蚂蚁上树

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蚂蚁上树是传统川菜,主料为粉条(粉丝)和猪肉沫。蚂蚁上树色泽红亮,爽滑美味,肉末贴在粉条上,形似蚂蚁爬在树枝上。以形取名,蚂蚁为肉末,树为粉条,味道咸香诱人。 这次用的是SKG电陶炉(豆果优食汇有售),7环大火力,轻松满足爆炒需求,做出的菜色香味更佳。爆炒,最讲究火候。火够旺,锅子烧出锅气,做出的菜味道自然不差。SKG电陶炉聚热性能强大,炒菜火候足,烧菜味道够,美味轻松享受。

蚂蚁上树的用料

粉丝 200g 五花肉 80g
3片 2粒
香葱 2棵 郫县豆瓣 1汤匙
料酒 1汤匙 生抽 0.5汤匙
老抽 0.5汤匙 适量
适量

蚂蚁上树的做法

川菜经典:蚂蚁上树的做法图解1

步骤1

粉丝用冷水泡3个小时至泡软备用。
川菜经典:蚂蚁上树的做法图解2

步骤2

将五花肉剁碎备用。
川菜经典:蚂蚁上树的做法图解3

步骤3

热锅下油,放入姜葱蒜爆香,下猪肉煸炒出香味。
川菜经典:蚂蚁上树的做法图解4

步骤4

下郫县豆瓣炒出红油,加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。
川菜经典:蚂蚁上树的做法图解5

步骤5

加水,中火煮开。
川菜经典:蚂蚁上树的做法图解6

步骤6

加入粉丝焖煮。
川菜经典:蚂蚁上树的做法图解7

步骤7

转小火煮至汤汁快干时,大火快速收汁即可。
川菜经典:蚂蚁上树的做法图解8

步骤8

成品。

蚂蚁上树的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-10-20 20:40:27

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