烤鸭店的蒸饼

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花果香飘
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大家在烤鸭店，一定非常惊奇，他的卷饼怎么那么的薄，那么精致。其实制作起来很简单，家里虽然没有烤鸭，但是鱼香肉丝，京酱肉丝，土豆丝，酱肘子都可以，再配上葱丝，香其酱，鸡蛋酱，辣椒酱，牛肉酱，味道极美！

蒸饼的用料

普通面粉 300g 水 50g

蒸饼的做法

烤鸭店的蒸饼的做法图解1

步骤1

将面粉放盆里，中间分开，一半用凉水和，一半用开水烫面，然后将两侧面团和在一起，盖好，静置30分钟以上

步骤2

将醒好的面团揉一揉，揪成每个约20克一个的剂子，按扁后，直径约5厘米。
烤鸭店的蒸饼的做法图解3

步骤3

面板上放一层面粉，擀面时，不要一次太用力，擀的太长，会使面饼厚度不均匀，容易坏，擀一擀，就转90度，继续再擀，不能着急，面饼擀成直径15厘米左右。
烤鸭店的蒸饼的做法图解4

步骤4

锅中加半锅水，开大火，上屉，屉布要湿润，而且把屉布折成比面饼略大
烤鸭店的蒸饼的做法图解5

步骤5

趁着烧水的工夫，继续擀饼，等屉布被蒸汽吹起时，放入第一张饼，马上盖上盖子，此时调中火，保持水一直开着
烤鸭店的蒸饼的做法图解6

步骤6

大约20…30秒，第一张饼变色，放入第二张，盖锅，依次放入
烤鸭店的蒸饼的做法图解7

步骤7

待到所有面饼都放入锅中，盖好，设定5分钟
烤鸭店的蒸饼的做法图解8

步骤8

5分钟到了，开盖，将一个比饼大一号的盘子倒扣在饼上，翻转
烤鸭店的蒸饼的做法图解9

步骤9

第一张饼因为最先放入，会比其他饼水多，凉一会，
烤鸭店的蒸饼的做法图解10

步骤10

用小毛巾将饼盖严，防止风干
烤鸭店的蒸饼的做法图解11

步骤11

夹上肉丝，葱丝，土豆丝，各种你喜欢的酱，可以开始享受了
烤鸭店的蒸饼的做法图解12

步骤12

看看这张饼，半透明，又薄又筋道
烤鸭店的蒸饼的做法图解13

步骤13

一次没吃完不用担心，用保鲜袋装好，不透气，放冰箱冷藏，下次吃，表面喷一点水，微波炉中火一分钟即可

蒸饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-12

©本菜谱的做法由 花果香飘 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 蒸 早餐

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