鱼香肉丝

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鱼香肉丝是一道常见川菜。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。鱼香肉丝具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。

鱼香肉丝的用料

猪里脊肉 200g 胡萝卜、木耳、黄花菜春笋、尖椒 适量
食盐、醋、糖、味极鲜、淀粉、料酒 适量 郫县豆瓣酱、食用油 适量

鱼香肉丝的做法

#家庭版#鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

需要用到的一部分配菜
#家庭版#鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

尖椒切丝备用
#家庭版#鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

胡萝卜刨丝、春笋切丝用开水焯一下、木耳切丝、黄花菜泡开洗净备用
#家庭版#鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

猪里脊肉切片再切细丝，放在容器里放入淀粉、一点食盐、料酒略微腌一下（5分钟就行）这时要单独调一个鱼香肉丝调料汁出锅前要用到（食盐、醋、糖、味极鲜、淀粉）加少量水调匀即可
#家庭版#鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

开火锅内倒油，油温四五成热倒入肉丝慢慢煸炒变色成熟，盛出来备用
#家庭版#鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

再倒入少许油，把郫县豆瓣酱炒香榨出红油，放入所有配菜大火翻炒，再放入炒好的肉丝混合翻炒，倒入调好的料汁1分钟即可出锅
#家庭版#鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

#家庭版#鱼香肉丝

鱼香肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-12

©本菜谱的做法由 加一小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 鱼香 午餐 一家三口

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