鱼香肉丝

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鱼香肉丝是一道常见川菜。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。鱼香肉丝具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。

鱼香肉丝的用料

猪里脊肉 200g 胡萝卜、木耳、黄花菜春笋、尖椒 适量
食盐、醋、糖、味极鲜、淀粉、料酒 适量 郫县豆瓣酱、食用油 适量

鱼香肉丝的做法

#家庭版#鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

需要用到的一部分配菜
#家庭版#鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

尖椒切丝备用
#家庭版#鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

胡萝卜刨丝、春笋切丝用开水焯一下、木耳切丝、黄花菜泡开洗净备用
#家庭版#鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

猪里脊肉切片再切细丝,放在容器里放入淀粉、一点食盐、料酒略微腌一下(5分钟就行)这时要单独调一个鱼香肉丝调料汁出锅前要用到(食盐、醋、糖、味极鲜、淀粉)加少量水调匀即可
#家庭版#鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

开火锅内倒油,油温四五成热倒入肉丝慢慢煸炒变色成熟,盛出来备用
#家庭版#鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

再倒入少许油,把郫县豆瓣酱炒香榨出红油,放入所有配菜大火翻炒,再放入炒好的肉丝混合翻炒,倒入调好的料汁1分钟即可出锅
#家庭版#鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

#家庭版#鱼香肉丝

鱼香肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-12 17:56:11

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