泡芙

精品
5.6万 浏览 401 收藏
收藏
海之韵美食记
海之韵美食记 海之韵美食记
＋ 关注

第一次做泡芙，还是自己第一次品尝泡芙，没有在中间加入淡奶油，而是在上面淋上巧克力，觉得味道也很赞了。做好没吃完的泡芙，我分别用两种方法放密封盒保存，一种是室内，一种是冰箱冷藏，第二天品尝后发觉，放冰箱冷藏过的口感比室内的好，室内保存的已经是软软的了，而放冰箱的依然是外面酥脆的。泡芙皮的方子参考了大宫的。

泡芙的用料

冷水 100克 黄油 40克
蛋液 103克 低筋面粉 50克
盐 适量 巧克力 适量

泡芙的做法

泡芙#百吉福芝士力量#的做法图解1

步骤1

黄油加上冷水、盐小火至黄油融化。
泡芙#百吉福芝士力量#的做法图解2

步骤2

关火，将面粉倒入（提前过筛）
泡芙#百吉福芝士力量#的做法图解3

步骤3

用刮刀将其搅拌按压均匀
泡芙#百吉福芝士力量#的做法图解4

步骤4

再用小火加热，并不停搅拌至面糊有光泽
泡芙#百吉福芝士力量#的做法图解5

步骤5

将泡芙面糊放到另一个盆里，待温度降到40度
泡芙#百吉福芝士力量#的做法图解6

步骤6

分次加入蛋液，每次吸引后才加（方子里的蛋液量仅供参考）
泡芙#百吉福芝士力量#的做法图解7

步骤7

直至刮刀挑起的面糊形成倒三角即可
泡芙#百吉福芝士力量#的做法图解8

步骤8

将泡芙糊装入裱花袋中
泡芙#百吉福芝士力量#的做法图解9

步骤9

在不粘烤盘上挤入形状
泡芙#百吉福芝士力量#的做法图解10

步骤10

在上面涂上蛋液
泡芙#百吉福芝士力量#的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热至200度，放中层
泡芙#百吉福芝士力量#的做法图解12

步骤12

200度烤10分钟，之后180度烤20分钟左右
泡芙#百吉福芝士力量#的做法图解13

步骤13

待冷却后把融化的巧克力挤在泡芙上

泡芙的烹饪技巧

1、蛋液量仅供参考，分多次加入，形成倒三角即可。 2、吃不完的放密封盒冰箱冷藏保存。 3、烤箱温度和时间仅供参考，看各自烤箱脾气而定。 4、欢迎关注我的新浪号：广东海之韵
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-14

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 泡芙 烘焙 西点

泡芙的其他做法更多

泡芙的全部作品

上传我做的这道菜

泡芙的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 泡芙#百吉福芝士力量#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 泡芙#百吉福芝士力量#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活