豆腐小食

精品

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西米Fiona

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莫名其妙的特别想吃零食，看着剧，嘴巴也不能闲着。家里头没有零食了怎么办。只找到昨天买的一块豆腐，我也想着做豆腐干吃，又想着换个花样试试。一直特别钟情于豆制品。如果用豆腐来和面，做饼干，会是什么味道呢。动手试试吧，来说说这份小零食的口感吧。。香，有一点点豆香味儿，不是腥味。有一点点韧劲。有点像是吃豆干，但又完全不同于豆干。有几块是复炸了一遍，吃起来是脆的，又更倾向于小饼干。冷却之后，味道更赞，特别是不爱吃豆腐的人，更容易接受。我家小娃娃看我在炸的时候，问是。，我告诉他是小饼干。他吃了一块，说好好吃啊。其实平时他不爱吃豆制品。然后，一会儿又过来吃一块，又让我给他倒点番茄酱。看来，这个小零食，做的还是很成功的。油炸用油，我都喜欢选用无味的玉米油或者葵花籽油，不建议使用花生油，味道太重因是豆腐制成，于是，给它起了个通俗的名字---豆腐小食

拌豆腐的用料

豆腐 80克	低粉 100克
蛋液 15克	橄榄油 1汤匙
白糖 20克	黑芝麻 1汤匙

拌豆腐的做法

步骤1

把豆腐洗净，用刀背压碎

步骤2

放入碗里，加15克蛋液搅拌，一汤匙橄榄油，筛入100克低粉，20克白糖。用手和匀。再加入1汤匙黑芝麻。

步骤3

和好的豆腐面团用保鲜膜包起来，放冰箱20分钟左右。

步骤4

取出擀成薄面片。刀切成长条再切成自己喜欢的形状

步骤5

7成油温下，小火炸熟膨胀，至两面金黄。捞出用厨房纸巾吸下油。其实这道小食一点都不吃油。捞出来就已经很清爽。

步骤6

可以沾番茄酱吃。看剧时，是不错的小零嘴

步骤7

成品

拌豆腐的烹饪技巧

豆腐要选择北豆腐，也就是卤水豆腐，比较硬的那种。嫩豆腐不适合。蛋液根据面团的湿润度。豆腐含水量，请自己酌情增减。白糖的量也根据自己的口味来添加，我加的20克差不多有点甜味，喜欢甜点的可再加点。油炸时，应该小火，判断油温，可用一根筷子竖进油锅，冒泡即可。不用担心油炸的东西上火，这个豆腐小食炸出来，几乎不带油。特别的清爽。而且炸过的油，很清澈，可再次用于炒菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-23

©本菜谱的做法由西米Fiona 编写，未经授权不得转载

西米Fiona

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