黑米贝果

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黑米也称作黑粳米、乌米，属于糯米的一种，含有丰富的营养物质，比如蛋白、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁等，具有很高的营养价值。 这款黑米贝果，加入了自磨的黑米粉，还加了点全麦粉，满满麦香，早餐好选择！健康又美味！

黑米贝果的用料

面团材料： 如下 高筋面粉 220g
自磨黑米粉 30g 全麦粉 40g
淡奶油 50g 水 70g
鸡蛋 50g 红枣粒 30g
无盐黄油 10g 盐 2g
煮贝果糖水： 如下 细砂糖 50g
水 1000g

黑米贝果的做法

黑米贝果的做法图解1

步骤1

自磨黑米粉，黑米先浸泡2小时，炒干炒熟后用破壁机打碎成粉使用
黑米贝果的做法图解2

步骤2

面团材料按照按照先液体后粉类最后酵母的顺序依次加入揉面缸，启动厨师机进行揉面
黑米贝果的做法图解3

步骤3

揉面10分钟面团成团后，加入盐和黄油，继续揉面
黑米贝果的做法图解4

步骤4

面团揉至粗膜状态即可，加入红枣碎，继续揉匀即可
黑米贝果的做法图解5

步骤5

面团收圆放入盆中进行一发，记得加盖保鲜膜
黑米贝果的做法图解6

步骤6

室温25度约一小时左右，面团发酵至2倍大，发酵完成
黑米贝果的做法图解7

步骤7

将面团分割成8分，分割好的面团整理成圆形，加盖保鲜膜静置松弛15分钟
黑米贝果的做法图解8

步骤8

将每个面团中间戳个洞戳穿，用手逐渐整理成一个圈，中间的孔洞留大一点
黑米贝果的做法图解9

步骤9

二发30分钟左右至1.5倍大小
黑米贝果的做法图解10

步骤10

开始煮糖水，煮至糖水底部冒密集的小泡，温度大约为90度左右，将贝果生坯投入糖水中煮30秒，然后翻面再煮30秒，然后捞起放入烤盘中
黑米贝果的做法图解11

步骤11

煮好的贝果生坯立即送入预热好的烤箱烘烤，180度20分钟左右
黑米贝果的做法图解12

步骤12

出炉的贝果，非常有嚼劲，适合配咖啡当早餐

黑米贝果的烹饪技巧

1、发酵松弛时，记得全程加盖保鲜膜，否则面团易变干 2、烤箱温度不一，烘烤温度供参考，请根据自己的烤箱温度调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-19

©本菜谱的做法由 幸福_朵朵_ 编写，未经授权不得转载

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