#新年开运菜,好事自然来#黑米贝果

精品
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年前收到的黑米面包粉,味道很香。过年在老家,没有厨师机,所以选择这款对面团要求低一点的面包过过手瘾。 先前看过一篇关于用黄油、猪油、橄榄油制作面包的文章,在相同的材料、环境中,用黄油和猪油所制作的面包区别不大。所以这个配方采用猪油来试试,结果告诉我在没有黄油的情况下,猪油也是可以用一用的。

食材清单

黑米面包粉 200克 酵母 2克
细砂糖 10克 食用盐 3克
猪油 10克 125克
糖水: 500克
砂糖 25克

烹饪步骤

#新年开运菜,好事自然来#黑米贝果的做法图解1

步骤1

除猪油外其他材料混合均匀。
#新年开运菜,好事自然来#黑米贝果的做法图解2

步骤2

手揉10分钟左右,面团出筋。
#新年开运菜,好事自然来#黑米贝果的做法图解3

步骤3

加入10克猪油,揉匀揉透。
#新年开运菜,好事自然来#黑米贝果的做法图解4

步骤4

面团能扯出教薄的膜即可。
#新年开运菜,好事自然来#黑米贝果的做法图解5

步骤5

把面团平均分成五份。一份大概70克。揉圆,盖保鲜膜室温醒发20分钟左右。
#新年开运菜,好事自然来#黑米贝果的做法图解6

步骤6

醒发好后,拿一个面团擀成长舌形。长边一边擀薄一点。
#新年开运菜,好事自然来#黑米贝果的做法图解7

步骤7

从长边厚边卷起,顺势再搓长一些,大概25到30cm左右。要苗条一些就搓长一些,要丰满一点就短一些。
#新年开运菜,好事自然来#黑米贝果的做法图解8

步骤8

把一端横向擀薄。
#新年开运菜,好事自然来#黑米贝果的做法图解9

步骤9

用薄端包住另一段,捏紧,整成圆形。
#新年开运菜,好事自然来#黑米贝果的做法图解10

步骤10

全部整形完,盖保鲜膜,温度25度左右醒发20分钟。
#新年开运菜,好事自然来#黑米贝果的做法图解11

步骤11

煮糖水。水和糖煮开后,开最小火,保持水不翻滚。
#新年开运菜,好事自然来#黑米贝果的做法图解12

步骤12

把面胚放入糖水中,一面煮25到30秒钟。
#新年开运菜,好事自然来#黑米贝果的做法图解13

步骤13

翻面再煮25到30秒钟。
#新年开运菜,好事自然来#黑米贝果的做法图解14

步骤14

捞起。放入烤盘。
#新年开运菜,好事自然来#黑米贝果的做法图解15

步骤15

都煮好,放入烤盘。
#新年开运菜,好事自然来#黑米贝果的做法图解16

步骤16

烤箱先预热上下火190度,烤20分钟左右。
#新年开运菜,好事自然来#黑米贝果的做法图解17

步骤17

很香很有嚼劲……

小贴士

贝果做好后不开裂: 1.接口一定要捏紧。 2.糖水煮开后要转小火,保证水不翻滚。 3.每面煮25秒钟左右就好,别住太久。

创建时间:2019-02-10 16:59:46

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