可可戚风蛋糕

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戚风蛋糕轻盈、细腻,不管是原味的,还是在此基础上可可味、抹茶味、或者其它复合味道的,都总是让人想多吃一口。此方中使用了两个中空的6寸蛋糕模,这样受热更均匀,做起来也更节约时间。如果没有此模具,做一个8寸的戚风蛋糕也是可以的。

可可戚风蛋糕的用料

低筋粉 65克 可可粉 15克
60克带壳鸡蛋 4个 玉米油 40克
牛奶 40克 白糖 60克

可可戚风蛋糕的做法

可可戚风蛋糕#豆果5周年#的做法图解1

步骤1

蛋糕材料准备好
可可戚风蛋糕#豆果5周年#的做法图解2

步骤2

蛋清、蛋黄分离,蛋清入无油无水的打蛋盆中
可可戚风蛋糕#豆果5周年#的做法图解3

步骤3

可可粉和面粉混合后过筛
可可戚风蛋糕#豆果5周年#的做法图解4

步骤4

蛋黄中加入玉米油、牛奶,用手动打蛋器混合均匀
可可戚风蛋糕#豆果5周年#的做法图解5

步骤5

将粉类筛入蛋黄混合液中
可可戚风蛋糕#豆果5周年#的做法图解6

步骤6

用手动打蛋器混合均匀无干粉,但不要划圈混合噢,这样容易形成筋,影响蛋糕成品
可可戚风蛋糕#豆果5周年#的做法图解7

步骤7

蛋清用电动打蛋器打出粗泡后,倒入20克白糖,转中速打发
可可戚风蛋糕#豆果5周年#的做法图解8

步骤8

待打出细腻白泡时,再加入20克白糖,继续中速打发
可可戚风蛋糕#豆果5周年#的做法图解9

步骤9

待出现明显的纹路,且泡沫更加细腻时,倒入剩下的20克白糖,继续中速打发
可可戚风蛋糕#豆果5周年#的做法图解10

步骤10

待提起打蛋头,蛋白呈现这种略有下垂的大直角时,打发结束
可可戚风蛋糕#豆果5周年#的做法图解11

步骤11

取三分之一蛋白糊入可可蛋黄糊中,翻拌均匀
可可戚风蛋糕#豆果5周年#的做法图解12

步骤12

将混合好的面糊倒回到蛋白糊盆中,继续用翻拌的手法混合;此时开始预热烤箱170度
可可戚风蛋糕#豆果5周年#的做法图解13

步骤13

混合好的蛋糕糊、细腻有光泽
可可戚风蛋糕#豆果5周年#的做法图解14

步骤14

将蛋糕糊倒入两个6寸中空模具中,稍用力震几下,震出多余的气泡
可可戚风蛋糕#豆果5周年#的做法图解15

步骤15

将蛋糕模送入预热好的烤箱,使蛋糕模处于烤箱中部,170度,35分钟左右
可可戚风蛋糕#豆果5周年#的做法图解16

步骤16

出炉后,再震几下,震出多余的热气,然后倒扣在晾架上或者用瓶子穿过中空烟囱顶起来
可可戚风蛋糕#豆果5周年#的做法图解17

步骤17

成品欣赏
可可戚风蛋糕#豆果5周年#的做法图解18

步骤18

成品欣赏
可可戚风蛋糕#豆果5周年#的做法图解19

步骤19

成品欣赏
可可戚风蛋糕#豆果5周年#的做法图解20

步骤20

成品欣赏

可可戚风蛋糕的烹饪技巧

蛋清要入无油无水的盆中;蛋黄糊中没有放白糖,就是为了要吃出可可的味道来;如果喜食甜蛋糕,可以再另外加20克白糖在蛋黄糊中; 烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-23

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