鲁菜|博山炸肉

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博山炸肉,是鲁菜的代表作之一。 博山菜是鲁菜的一个分支,一向为人称道。民间广泛流传着“待要吃好饭,围着博山转,吃了博山饭,围着天下转”的谚语。博山菜肴鲜咸醇厚,自成一格,而博山硬炸肉也成了博山菜中有名气的一道。听说是康熙年间传承下来的。

博山炸肉的用料

猪里脊肉 一斤 鸡蛋 两个
淀粉 适量 大葱 一段
一块 五香粉 一勺
鸡粉 一勺 花椒粉 一勺
料酒 一勺 酱油 两勺

博山炸肉的做法

鲁菜|博山炸肉的做法图解1

步骤1

猪里脊肉洗干净切成三四厘米的长条。
鲁菜|博山炸肉的做法图解2

步骤2

放入葱丝姜丝,一勺五香粉,一勺鸡粉,一勺花椒粉,一勺料酒,两勺酱油和适量的盐搅拌均匀腌制二十分钟。
鲁菜|博山炸肉的做法图解3

步骤3

在加入两个鸡蛋搅匀
鲁菜|博山炸肉的做法图解4

步骤4

放入适量的淀粉搅匀
鲁菜|博山炸肉的做法图解5

步骤5

热油开炸,炸到六七层熟捞出,过一会复炸一次。
鲁菜|博山炸肉的做法图解6

步骤6

成品
鲁菜|博山炸肉的做法图解7

步骤7

味道真是太赞啦!
鲁菜|博山炸肉的做法图解8

步骤8

成品图。

博山炸肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-25

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