经典复刻：料理店小吃炸脆皮日本豆腐

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ScarlettChu
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脆皮日本豆腐在日式料理店非常流行，外酥里嫩，既可以当开胃菜，也是饭后小点心。其实自己在家做也完全没问题的，有兴趣的可以试试哦~~

脆皮日本豆腐的用料

日本豆腐 一盒 鸡蛋 1个
淀粉 50g 柴鱼片（没有可不加） 10g
海苔粉（没有可不加） 2g 盐 2g
胡椒 1g 葱花（根据口味选择） 适量
蒜末（根据口味选择） 适量

脆皮日本豆腐的做法

经典复刻：料理店小吃炸脆皮日本豆腐的做法图解1

步骤1

将鸡蛋放入一个小碗中打散； 将淀粉、柴鱼片（tb有售，撕成小块）、盐、胡椒放入另一容器混合备用。
经典复刻：料理店小吃炸脆皮日本豆腐的做法图解2

步骤2

日本豆腐切成方块状后，先放入鸡蛋碗里沾一遍蛋液，然后放入干粉碗中裹粉。 注：我买的是方形的日本豆腐，市售的还有“圆筒”状的，味道大同小异。
经典复刻：料理店小吃炸脆皮日本豆腐的做法图解3

步骤3

锅中放适量底油加热，油温升至5成热左右时，加入豆腐煎炸。 注：底油油量不必过多，稍微没过豆腐底部即可。
经典复刻：料理店小吃炸脆皮日本豆腐的做法图解4

步骤4

待豆腐各个面变成金黄色后出锅，撒上海苔粉、葱花、蒜末调味。
经典复刻：料理店小吃炸脆皮日本豆腐的做法图解5

步骤5

外酥里嫩的脆皮日本豆腐，跟日本料理店一样哦！

脆皮日本豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-27

©本菜谱的做法由 ScarlettChu 编写，未经授权不得转载

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