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照烧龙利鱼·日本料理 by 蜜桃爱营养师私厨-健康鱼料理
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日本旅行，闺蜜们都在买买买，化妆品、奢侈品、饼干、巧克力。
而我买了半个行李箱的调味品、7把菜刀、器皿等，沉甸甸的。
Now，开启日本料理模式。
照烧龙利鱼的做法
步骤1
龙利鱼浸在冷水里，解冻。现在冬天，需要1小时左右完全解冻，中间换水1-2次。
步骤2
厨房纸，控干龙利鱼。
步骤3
控干的龙利鱼，看起来，粉嫩新鲜
步骤4
沿着中间一条筋，纵向一切二。这条筋的位置，本就容易断开鱼肉，顺势切开是最合适的。
步骤5
然后，斜切成鱼块。如图，切成10块。这样子切割，煎后不会散开。
步骤6
平底盘里，放入2大匙淀粉、2大匙中筋面粉。把粉搅拌一下，混合均匀。
步骤7
把鱼块，放在粉里，滚一圈，裹粉。
步骤8
取出鱼块前，抖一抖，去掉余粉。10块都裹粉，摆放好。
步骤9
平底煎锅，大火加热。放入玉米油2大匙。3成熟油温时，改小火。
步骤10
放入鱼块，煎1.5分钟。不要动鱼块。
步骤11
微黄时，用夹子，把鱼翻身，煎反面1.5分钟。改中火，煎半分钟。
步骤12
再次翻身，这时呈现金黄色，煎半分钟。较厚的鱼块，两侧侧面，也贴着锅底煎一下。
步骤13
较薄的鱼块先出锅，放在厨房纸上，吸油。
步骤14
红尖椒切圈，小火，煎一下，取出。
步骤15
摆盘。铺底。椒圈内的空间，可以用来沥干鱼上多余的汁水和油分。又能提供充分的维生素C和辣椒素。
步骤16
锅内留底油。准备照烧汁。
步骤17
开中火，倒入2大匙照烧汁，1大匙热水，搅拌均匀。尝一下味道，有对味道不满意的，可自行调味。
步骤18
放入鱼块，上酱汁。摇摇晃动平底锅，以这种方式让酱汁裹匀。
步骤19
翻身，蘸汁。较薄的鱼块先出锅。
步骤20
一块块夹出，摆盘。
步骤21
铺上红椒圈，撒上葱花装饰。
步骤22
惊艳的视觉效果。
步骤23
日本照烧龙利鱼，配个色拉、味增汤、米饭。很丰盛了。照烧龙利鱼的烹饪技巧
照烧汁按不同配方做法有上千种，基础照烧酱，如下比例仅供参考：
清酒：糖：麦芽糖：味淋：薄口酱油=18：10：5：9：18
接下来需要你自己决定如何搭配其他调料，比如醋、蒜蓉辣椒酱、蜂蜜等，你的照烧酱就会呈现不同的风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-02-11
©本菜谱的做法由 蜜桃爱营养师私厨 编写，未经授权不得转载
蜜桃爱营养师私厨
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