猪蹄汤

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大枣是我从新疆和田带回来的和田大枣，甜度很高，所以不用糖；芝麻和黑豆是老人说下奶不错，所以加进去，老婆产后身体一直有点虚，所以加少量党参，没有药味。本来我打算做清汤炖猪蹄，清淡一些，老婆强烈要求要有调料味，所以做出的汤汁稍厚重。

猪蹄汤的用料

猪蹄 2个 大枣 5个
玉米 半根 莲子 适量
党参 少许 枸杞 少许
花生米 适量 大黑豆 适量
料酒 3勺 酱油 少许
熟芝麻 适量 生姜 适量

猪蹄汤的做法

猪蹄汤的做法图解1

步骤1

图中材料清洗干净，清水下锅
猪蹄汤的做法图解2

步骤2

新鲜猪蹄（冰冻猪蹄不好）去毛，一定注意趾缝处残留的少许猪毛，切块（没有专用砍刀可以沿着猪蹄上面可以活动的关节部位切块），生姜切片，猪蹄焯水，再用清水冲洗干净血沫，盛盆，放入少许盐，料酒3勺（或更多，去腥），酱油可不放，搅拌均匀，腌制十五分钟左右，然后倒入锅中（腌制用的料酒倒掉不用），少许热油翻炒出香味，和炖锅（家里没有炖锅，用电压力锅）中其他材料一起大火煮开，小火慢炖2小时左右。
猪蹄汤的做法图解3

步骤3

出锅前放少许食盐，汤汁看起来油腻，喝起来一点都不会有油腻的感觉。（和田的大枣就是这么霸气，压力锅调至豆蹄筋，反复压两次，大枣居然还是完整并且汤汁里明显可以尝到大枣的淡淡甜味）

猪蹄汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-27

©本菜谱的做法由 宝宝加油宝爸 编写，未经授权不得转载

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