莴笋菜饭 莴笋炒荤素|美食台

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► 莴笋是再平常不过的食材,我们一般就吃它的茎杆,凉拌、炒菜、火锅涮菜……今天嘉宾晓风用一根莴笋制作了两道菜,莴笋叶做咸肉菜饭,莴笋杆做小炒,在夏天还可以用莴笋杆切丝凉拌,物尽其用,操作又简单。生活中还有很多食材都可以一菜几吃,晓风给我们举了几个很平常的例子: ❶ 夏天吃的西瓜,很多人都会把西瓜片给扔掉,而西瓜皮去掉绿色的表皮,白色的肉处理一下,放盐凉拌切丝,清爽可口。 ❷ 许多人龙虾的脚都不会吃,其实把龙虾的脚敲碎之后,用来煮粥或者泡饭,都很鲜美。 ❸ 还有就是鱼片,在片鱼的时候剩下的鱼骨可以煮鱼汤,非常营养。

莴笋炒荤素的用料

莴笋 1-2根 360克
咸肉 90克 香菇 50克
虾仁 100克 黑木耳 5朵
面筋 3朵 适量
适量 葱姜 少许

莴笋炒荤素的做法

莴笋菜饭 莴笋炒荤素|美食台的做法图解1

步骤1

莴笋菜饭 将米淘洗干净放入砂锅中,淘米水留用;
莴笋菜饭 莴笋炒荤素|美食台的做法图解2

步骤2

将莴笋叶摘下,用淘米水浸泡洗净,切碎待用;
莴笋菜饭 莴笋炒荤素|美食台的做法图解3

步骤3

将咸肉洗净切丁,加黄酒浸泡备用;
莴笋菜饭 莴笋炒荤素|美食台的做法图解4

步骤4

热锅起油,放入切碎的莴笋叶,加盐,再放入咸肉丁适当翻炒一下出锅;
莴笋菜饭 莴笋炒荤素|美食台的做法图解5

步骤5

3、将炒过的莴笋叶和咸肉丁倒入砂锅中,倒入纯净水,米和水的比例为1:1.2,将菜、水、米混合均匀;开大火煮开,搅拌一下,盖上盖子再煮两三分钟后关火,焖20分钟左右。
莴笋菜饭 莴笋炒荤素|美食台的做法图解6

步骤6

莴笋炒荤素 莴笋杆去皮切片,香菇切片,黑木耳切碎,将面筋捏碎,放在水中泡软后捞出备用;
莴笋菜饭 莴笋炒荤素|美食台的做法图解7

步骤7

起油锅,下姜片,先将虾仁翻炒至变色,起锅;
莴笋菜饭 莴笋炒荤素|美食台的做法图解8

步骤8

另起油锅,加入莴笋片和香菇,翻炒几下加入黑木耳、盐,炒匀后,加面筋,撒一些葱花,然后放入虾仁;
莴笋菜饭 莴笋炒荤素|美食台的做法图解9

步骤9

最后加水淀粉勾芡,再撒入一点葱花,就可关火出锅了。

莴笋炒荤素的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-29

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