香菇牛肉酱——让你连吃三碗饭的罪魁祸首!

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儿子高中住校,食堂饭菜没滋味,我会每周做一瓶微辣的香菇牛肉酱送到学校,儿子说太下饭了,同学们都会抢着吃!不光儿子爱吃,家里其他人包括我也是欲罢不能呢,舀一勺酱拌进米饭,连吃三碗都不过瘾,吃完感觉太罪恶,减肥计划又泡汤!不管怎么,全家老少爱吃就继续做啦,现在把牛肉酱做法分享给大家,让你们品尝美味的同时,也跟我一样减肥失败,哈哈,我比较坏!

香菇牛肉酱的用料

牛肉末 250克 干香菇 8-9朵
俾县豆瓣酱 2勺 甜面酱 2勺
黄豆酱 2勺 生抽 1勺
料酒 1勺 老抽 1小勺
辣酱或者辣椒粉 2勺 大蒜 1头
姜末 适量 花生碎 60-80克左右
瓜子仁 30克左右 白芝麻 30克左右
植物油 60克

香菇牛肉酱的做法

香菇牛肉酱——让你连吃三碗饭的罪魁祸首!的做法图解1

步骤1

先把牛肉酱的配料来个合照!
香菇牛肉酱——让你连吃三碗饭的罪魁祸首!的做法图解2

步骤2

干香菇七八朵提前一小时泡发,泡香菇的水不要扔,有用!
香菇牛肉酱——让你连吃三碗饭的罪魁祸首!的做法图解3

步骤3

熟花生去皮碾碎,如果是生花生仁可用烤箱烤熟或者小火在锅里炒熟然后去皮。我一般把花生仁放用硅胶揉面袋,再用擀面杖压碎,不用太碎,颗粒状口感更好!
香菇牛肉酱——让你连吃三碗饭的罪魁祸首!的做法图解4

步骤4

这样程度的花生碎就行。瓜子仁和芝麻也都炒熟备用,如果你买的熟的那就省事了,照片在图一合照里。
香菇牛肉酱——让你连吃三碗饭的罪魁祸首!的做法图解5

步骤5

大蒜一头去皮切成蒜末,姜两片也切成末,我用的压蒜器压的,挺好用!
香菇牛肉酱——让你连吃三碗饭的罪魁祸首!的做法图解6

步骤6

泡好的香菇切成小丁。
香菇牛肉酱——让你连吃三碗饭的罪魁祸首!的做法图解7

步骤7

锅里放油,油稍微热时放蒜姜末爆香,不要糊了,然后捞出备用!
香菇牛肉酱——让你连吃三碗饭的罪魁祸首!的做法图解8

步骤8

捞出蒜姜末的油里放牛肉末翻炒,肉变色后加香菇丁翻炒。
香菇牛肉酱——让你连吃三碗饭的罪魁祸首!的做法图解9

步骤9

翻炒均匀了牛肉香菇后加捞出备用的蒜姜末继续炒匀。
香菇牛肉酱——让你连吃三碗饭的罪魁祸首!的做法图解10

步骤10

加两勺辣椒酱,这辣椒酱同样是我自己做的,如果你没有,可以用买的辣酱或者加两小勺辣椒粉进去。不吃辣的此步骤省略。
香菇牛肉酱——让你连吃三碗饭的罪魁祸首!的做法图解11

步骤11

加两勺俾县豆瓣酱酱、两勺海天黄豆酱、两勺甜面酱,这些酱的比例1:1:1。
香菇牛肉酱——让你连吃三碗饭的罪魁祸首!的做法图解12

步骤12

翻炒均匀后加泡香菇的水,没过肉酱的程度,如果香菇水不够再加点水。然后加两小勺生抽和一小勺老抽,小火熬十来分钟。好多肉酱都要求熬半小时以上,我这个是快手版!
香菇牛肉酱——让你连吃三碗饭的罪魁祸首!的做法图解13

步骤13

熬到收了汤汁,把花生碎、瓜子仁和芝麻倒入锅中,炒匀!
香菇牛肉酱——让你连吃三碗饭的罪魁祸首!的做法图解14

步骤14

这样翻炒均匀就好了,因为我放的油不太多,所以比较干些,如果你喜欢吃油汪汪的那种酱,可以在开始炒时多加油进去!
香菇牛肉酱——让你连吃三碗饭的罪魁祸首!的做法图解15

步骤15

炒好的香菇牛肉酱来个近照!
香菇牛肉酱——让你连吃三碗饭的罪魁祸首!的做法图解16

步骤16

可以装在瓶子里密封,保存半个月以上没问题!
香菇牛肉酱——让你连吃三碗饭的罪魁祸首!的做法图解17

步骤17

一家老少佐餐的下饭法宝,做法容易,你也来试试吧!

香菇牛肉酱的烹饪技巧

1.牛肉可以买牛肉馅,也可以买牛肉自己切小丁,自己切的吃着口感更好,我今天着急做,就用了现成的牛肉馅。 2.因为老爸也喜欢这酱,他有糖尿病,所以我做的无糖版。你可以加20-30克糖进去,味道又有不同。 3.中间加水量不能太小,一定要没过肉酱,不然一会就熬干了! 4.如果没有干香菇,鲜香菇也可以代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-11-12 21:50:46

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