香菇牛肉酱——让你连吃三碗饭的罪魁祸首！

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清露风荷

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儿子高中住校，食堂饭菜没滋味，我会每周做一瓶微辣的香菇牛肉酱送到学校，儿子说太下饭了，同学们都会抢着吃！不光儿子爱吃，家里其他人包括我也是欲罢不能呢，舀一勺酱拌进米饭，连吃三碗都不过瘾，吃完感觉太罪恶，减肥计划又泡汤！不管怎么，全家老少爱吃就继续做啦，现在把牛肉酱做法分享给大家，让你们品尝美味的同时，也跟我一样减肥失败，哈哈，我比较坏！

香菇牛肉酱的用料

牛肉末 250克	干香菇 8-9朵
俾县豆瓣酱 2勺	甜面酱 2勺
黄豆酱 2勺	生抽 1勺
料酒 1勺	老抽 1小勺
辣酱或者辣椒粉 2勺	大蒜 1头
姜末适量	花生碎 60-80克左右
瓜子仁 30克左右	白芝麻 30克左右
植物油 60克

香菇牛肉酱的做法

步骤1

先把牛肉酱的配料来个合照！

步骤2

干香菇七八朵提前一小时泡发，泡香菇的水不要扔，有用！

步骤3

熟花生去皮碾碎，如果是生花生仁可用烤箱烤熟或者小火在锅里炒熟然后去皮。我一般把花生仁放用硅胶揉面袋，再用擀面杖压碎，不用太碎，颗粒状口感更好！

步骤4

这样程度的花生碎就行。瓜子仁和芝麻也都炒熟备用，如果你买的熟的那就省事了，照片在图一合照里。

步骤5

大蒜一头去皮切成蒜末，姜两片也切成末，我用的压蒜器压的，挺好用！

步骤6

泡好的香菇切成小丁。

步骤7

锅里放油，油稍微热时放蒜姜末爆香，不要糊了，然后捞出备用！

步骤8

捞出蒜姜末的油里放牛肉末翻炒，肉变色后加香菇丁翻炒。

步骤9

翻炒均匀了牛肉香菇后加捞出备用的蒜姜末继续炒匀。

步骤10

加两勺辣椒酱，这辣椒酱同样是我自己做的，如果你没有，可以用买的辣酱或者加两小勺辣椒粉进去。不吃辣的此步骤省略。

步骤11

加两勺俾县豆瓣酱酱、两勺海天黄豆酱、两勺甜面酱，这些酱的比例1:1:1。

步骤12

翻炒均匀后加泡香菇的水，没过肉酱的程度，如果香菇水不够再加点水。然后加两小勺生抽和一小勺老抽，小火熬十来分钟。好多肉酱都要求熬半小时以上，我这个是快手版！

步骤13

熬到收了汤汁，把花生碎、瓜子仁和芝麻倒入锅中，炒匀！

步骤14

这样翻炒均匀就好了，因为我放的油不太多，所以比较干些，如果你喜欢吃油汪汪的那种酱，可以在开始炒时多加油进去！

步骤15

炒好的香菇牛肉酱来个近照！

步骤16

可以装在瓶子里密封，保存半个月以上没问题！

步骤17

一家老少佐餐的下饭法宝，做法容易，你也来试试吧！

香菇牛肉酱的烹饪技巧

1.牛肉可以买牛肉馅，也可以买牛肉自己切小丁，自己切的吃着口感更好，我今天着急做，就用了现成的牛肉馅。 2.因为老爸也喜欢这酱，他有糖尿病，所以我做的无糖版。你可以加20-30克糖进去，味道又有不同。 3.中间加水量不能太小，一定要没过肉酱，不然一会就熬干了！ 4.如果没有干香菇，鲜香菇也可以代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-12

©本菜谱的做法由清露风荷编写，未经授权不得转载

分类：炒锅一人食炒锅具咸

清露风荷

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