自制牛肉酱 | 米饭面条好搭配

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杨儿Monica

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早晨不知道吃什么的时候做点牛肉酱，可以搭配煎饼，面条，包子，虽然没放添加剂防腐剂但是放冰箱短期保存也不易坏，自己做的要干净放心些
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自制牛肉酱的用料

牛肉后腿部分 2斤	葱 4根
蒜 3头	姜 4片
糖适量	盐 1勺
甜面酱 4勺	老抽 3勺
香菜 4根	香叶 3片
花椒 1小把	桂皮 2块
葱段适量	香菇 10朵
孜然粉 2勺

自制牛肉酱的做法

步骤1

牛肉洗净切粒，准备好葱末蒜末香菇末还有香料

步骤2

起锅烧油，小火，油热下香料

步骤3

小火炸香，用筷子搅拌开

步骤4

香料炸到金黄，有香味就准备捞出

步骤5

用细筛网捞出，一定捞干净

步骤6

加入葱末蒜末，不喜欢的可以少放或者不放

步骤7

小火炒香，大火容易糊

步骤8

加入切好的牛肉粒

步骤9

翻炒均匀

步骤10

牛肉炒制变色加入香菇末

步骤11

加入老抽，颜色好看些

步骤12

加入秘制甜面酱，超市买的甜面酱也可以

步骤13

加入盐调味

步骤14

小火慢炒，刚开始水分比较大，要有耐心，仔细翻炒，别糊锅

步骤15

水分炒干，加入一点白糖和孜然粉，翻炒均匀，看到明显的有油就可以了

步骤16

这样就可以了，如果用铁锅炒的话记得马上盛出来，要不然颜色会变黑

步骤17

放入容器中，放凉装瓶就可以，放冷藏保存一周应该没问题

自制牛肉酱的烹饪技巧

1 调料香料根据自己喜好添加，比如不喜欢孜然或者葱末等可以不放，喜欢辣椒可以放些剁椒或者小米辣等 2 家里有条件的一定放一点白芝麻，家里没有了所以没放，放了更好吃 3 自己炒制需要耐心，嫌麻烦就买现成的，成本差不很多，自己做放的肉多一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-25 · 山东省

©本菜谱的做法由杨儿Monica 编写，未经授权不得转载

杨儿Monica

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