青团 - （鼠曲草、艾草版）

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娜--如向日葵般的女子
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清明时节雨纷纷。糯米青团必备之品。对于我这个爱吃糯米制品的人来说简直不能太赞了！自己做吃着放心

青团的用料

艾草➕棉线草 200g 食用碱 1/2茶匙
热水 150ml 糯米粉 440g
大米粉（粳米粉、籼米粉） 60g 白砂糖 40g
以下馅料可供选择： 也可创新 肉馅
蛋黄肉松馅儿 豆沙馅儿
咸菜笋馅儿

青团的做法

青团 - （鼠曲草、艾草版）的做法图解1

步骤1

艾草洗净，多洗几遍，毕竟是野外的野草～
青团 - （鼠曲草、艾草版）的做法图解2

步骤2

这边说一下清明草，我们南方有两种：一种是左边叶子上有绒毛的鼠曲草（棉线草），比较有嚼劲。第二种是右边叶子呈锯齿的艾草，比较好使青团上色。我这边是艾草和棉线草拼一下的。
青团 - （鼠曲草、艾草版）的做法图解3

步骤3

清明草抄水4分钟，水里放1/2茶匙的食用碱粉。 过凉水，挤干水分，稍稍剁碎一下。 把清明草放入料理机加150ml的热水和50g糖搅碎成草泥。
青团 - （鼠曲草、艾草版）的做法图解4

步骤4

糯米粉➕大米粉，拌匀。 加入草泥，用筷子稍微拌一下。 再上手揉成青面团，揉好后醒面10分钟。
青团 - （鼠曲草、艾草版）的做法图解5

步骤5

包入馅料，上蒸笼蒸。 豆沙馅15～20分钟！肉馅20～25分钟！
青团 - （鼠曲草、艾草版）的做法图解6

步骤6

哇哦，热气疼疼出锅啦
青团 - （鼠曲草、艾草版）的做法图解7

步骤7

忍不住咬了一个，这是豆沙馅儿的。
青团 - （鼠曲草、艾草版）的做法图解8

步骤8

咸的用一个小揪揪区分开来，是不是很可爱呀
青团 - （鼠曲草、艾草版）的做法图解9

步骤9

趁热拿出放在通风口封皮，下次吃的时候再蒸一下就可以啦～
青团 - （鼠曲草、艾草版）的做法图解10

步骤10

后来我又做了网红蛋黄肉松馅儿的
青团 - （鼠曲草、艾草版）的做法图解11

步骤11

补一张馅料图

青团的烹饪技巧

1.没有棉线草的可以用纯艾草。2.糯米粉➕大米粉做出来的团子不易塌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-29

©本菜谱的做法由 娜--如向日葵般的女子 编写，未经授权不得转载
分类： 浙菜 苏菜 蒸 甜 香

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