南洋风味 -- 香茅酱

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我们家附近有一家越南餐厅做的香茅鸡特别好吃,我一直很想要自己在家做一次,找了好些食谱都觉得跟我们喜欢的有点出入。今天趁着周末,我就自己研究了一番,做出比较满意的香茅酱。 今晚的晚饭就是香茅鸡啦!老公吃了两大盘呢! 注:原食谱于2011年2月14日创作,并于2016年3月6日重新整理。

香茅酱的用料

新鲜香茅(只取白色部分) 4-5 根 辣椒干(不嗜辣可以减到15-20只) 25只/20 克
生姜 1 1/2 寸 大蒜 8 瓣
食油 (1/3杯也可) 1/2 杯

香茅酱的做法

南洋风味 -- 香茅酱的做法图解1

步骤1

把香茅外面比较老的一层去掉,然后切下白色尾端部分,切成片。
南洋风味 -- 香茅酱的做法图解2

步骤2

加点水和辣椒,姜,蒜头一起打成糊状,这个酱不必打得非常细,有点粗粗的纤维是可以的。
南洋风味 -- 香茅酱的做法图解3

步骤3

然后在一口小锅里,先把糊糊稍微煮干,
南洋风味 -- 香茅酱的做法图解4

步骤4

然后倒入1/2杯的食油,拌匀。
南洋风味 -- 香茅酱的做法图解5

步骤5

小火熬煮至干香为止(如图)。

香茅酱的烹饪技巧

注:做好的香茅辣椒酱,可以冷藏一个月左右。这个香茅酱还可以用来做香茅牛肉,香茅虾,香茅鱼块不等。 这款香茅酱可以拿来做好吃的香茅鸡,香茅鱼和香茅虾! 欢迎到我的博客玩 -- http://blog.sina.com.cn/spicehunt Visit me at -- http://www.echoskitchen.com/
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-29 22:55:03

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