铜勺饼--粤北特产小吃

精品
19.9万 浏览 3792 收藏


广东韶关铜勺饼俗称铜铁勺米果,是广东韶关著名的汉族传统小吃,也是客家地区一个历史悠久的千年传统美食,客家又以南雄“珠玑”铜勺饼为特色品牌,铜勺饼色泽光亮、香酥可口、老少皆宜的休闲食品,是居家、休闲、旅游、馈赠朋友的上选食品。 这种小吃的名字缘制做它的工具,是一种大概有杯底大小的平底小勺子,边上有一根长长的柄,先将面浆均匀的摊在匀面上,然后将花生或酸菜或萝卜虾米等陷放置在中央,再在上面洒上一层面浆,然后放入油锅里面炸至金黄色。为民间小食,作佐酒小吃,香酥可口。

铜勺饼的用料

粘米粉 200克 花生仁 200克
3克 五香粉 2克
800ml

铜勺饼的做法

铜勺饼--粤北特产小吃的做法图解1

步骤1

准备好所有食材,粘米粉、花生仁,模具(铜勺),PS:这种磨具在韶关各县市都有的卖,其他地方好像没有。
铜勺饼--粤北特产小吃的做法图解2

步骤2

花生仁,浸泡洗干净,沥干水;
铜勺饼--粤北特产小吃的做法图解3

步骤3

200克粘米粉加280克清水、盐、五香粉拌均;PS:水量与粘米粉比例很重要,太稀太稠都影响口感;
铜勺饼--粤北特产小吃的做法图解4

步骤4

加入沥干水的花生仁拌均,静放10分钟;
铜勺饼--粤北特产小吃的做法图解5

步骤5

热锅,倒油,油温160度左右,放入空的铜勺干炸;
铜勺饼--粤北特产小吃的做法图解6

步骤6

炸过的铜勺,将米浆摊在上面;
铜勺饼--粤北特产小吃的做法图解7

步骤7

油温达180度,放入锅中炸;炸到一定程度,铜勺模具自动脱模
铜勺饼--粤北特产小吃的做法图解8

步骤8

翻转一次,继续炸到金黄色,捞出;
铜勺饼--粤北特产小吃的做法图解9

步骤9

捞出的炸好的铜勺饼,用吸油纸把多余的油吸干;冷却之后香酥可口。

铜勺饼的烹饪技巧

1.米浆与水的比例很重要,影响口感; 2.炸的油温直接影响脆度; 3.喜欢吃酸菜、虾仁萝卜、黄豆等都可以加入; 4.粤北特产小吃,每逢佳节都做来招待客人。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-01

你当前的位置:豆果美食 > 铜勺饼--粤北特产小吃

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 铜勺饼--粤北特产小吃的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活