炸臭豆腐干

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臭豆腐具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。

炸臭豆腐干的用料

臭豆腐干 10块 辣椒粉 5克
孜然粉 1.5克 桂皮 1克
白糖 3克 花椒 2克
蒜末 10克 生抽 30克
老抽 6克 盐 5克
油 55克 白芝麻 5克

炸臭豆腐干的做法

炸臭豆腐干的做法图解1

步骤1

臭豆腐干清洗干净切小块
炸臭豆腐干的做法图解2

步骤2

锅里放入油，开中火看见油温上升拿根筷子竖立油锅中间，看见筷子周围冒泡，放入臭豆腐干，炸到臭豆腐干从锅底浮到油面，豆腐干表面有点鼓起来，就用漏勺捞出来
炸臭豆腐干的做法图解3

步骤3

也可以这样直接把臭豆腐干放进油锅炸，同样道理看见臭豆腐从锅底浮出油面，表面有点鼓，就用漏勺捞出来，切小块
炸臭豆腐干的做法图解4

步骤4

锅里留底油炸香花椒粒和桂皮，然后捞出扔了
炸臭豆腐干的做法图解5

步骤5

放入蒜末炸香
炸臭豆腐干的做法图解6

步骤6

放入辣椒粉，孜然粉，白糖，盐，生抽，老抽，糖，白芝麻炒均匀，盛出来
炸臭豆腐干的做法图解7

步骤7

熬好的调料汁
炸臭豆腐干的做法图解8

步骤8

把调料汁浇在臭豆腐干上面（可以用竹签串起来浇汁，也可以把炸好的臭豆腐干放在碗里，浇汁搅拌均匀）
炸臭豆腐干的做法图解9

步骤9

成品图
炸臭豆腐干的做法图解10

步骤10

成品图
炸臭豆腐干的做法图解11

步骤11

成品图

炸臭豆腐干的烹饪技巧

豆腐干不可炸的时间太长，不然咬不动。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-09

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分类： 晚餐 中国菜 下酒菜 午餐 家常味

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