鱼香茄子煲

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Sylvie玄乐味
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因为家里一位同志不吃茄子（逆天啊，理解无能），我又特别喜欢吃，就总是趁着这位出差的时候把菜单统统换成茄子茄子茄子哈哈，今天做一道有够味儿的鱼香茄子煲，顺便给大家推荐一个炒茄子不油腻的小窍门～希望大家喜欢！

鱼香茄子煲的用料

长茄子 1只 胡萝卜
青红椒 豆瓣酱
豆豉 泡姜
大蒜 盐味糖
料酒 蚝油
淀粉 味极鲜
香醋

鱼香茄子煲的做法

鱼香茄子煲的做法图解1

步骤1

先处理一下主料辅料。把味极鲜，糖，盐，味精，蚝油，淀粉和几滴香醋一起调成味汁，以免到时候手忙脚乱。
鱼香茄子煲的做法图解2

步骤2

茄子切好之后，用少许盐腌一下，表面微微出水时加入一些植物油搅拌均匀，一会儿下锅就既香，又不油腻。
鱼香茄子煲的做法图解3

步骤3

用小火炒香豆豉和豆瓣酱直到出红油。
鱼香茄子煲的做法图解4

步骤4

下入泡姜碎和蒜末，小火
鱼香茄子煲的做法图解5

步骤5

稍微大点火烹入料酒，下茄子和胡萝卜丝，茄子多炒一会儿才会软，胡萝卜要油脂来溶解胡萝卜素。如果锅子火力不够可以烹少许水，盖盖子焖一下。
鱼香茄子煲的做法图解6

步骤6

茄子半软后，淋入事先调好的味汁，下青红椒大火翻炒几下，均匀即可关火。
鱼香茄子煲的做法图解7

步骤7

放入煲中小火再焖个5分钟即可。
鱼香茄子煲的做法图解8

步骤8

出锅可以撒一点点香葱，色香味俱全的下饭菜
鱼香茄子煲的做法图解9

步骤9

谢谢观看！

鱼香茄子煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-02

©本菜谱的做法由 Sylvie玄乐味 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 中国菜 4-5岁 学龄前儿童

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