水煮肉片|麻辣鲜香|有菜有肉|超级详细

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一想到水煮肉片这道菜 就会流口水 麻 辣 咸 香 滑嫩的里脊肉片 酥脆的辣椒段 最后被热油泼过的青蒜碎和蒜沫附和着花椒粉 多重的香气 混合着肉香 扑鼻而来 隔壁的邻居已被馋哭 而我 已经准备好了米饭…
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水煮肉片的用料

猪里脊 300克 黄豆芽 一大把
青蒜 适量 生抽 2汤匙
老抽 2汤匙 料酒 4汤匙
适量 适量
姜片 1片 辣椒 适量
花椒 30粒左右 花椒粉 适量
5-6瓣 娃娃菜 2颗
豆瓣辣酱 1小碟 酱油 4汤匙

水煮肉片的做法

#肉食主义狂欢#水煮肉片|麻辣鲜香|有菜有肉|超级详细的做法图解1

步骤1

准备一块里脊肉 鲜肉的话放到冰箱里冷冻1小时 然后再拿出来切片会好切一些 冷冻的肉就提前2小时拿出来缓一下再切也会比较好切 切好的肉片放到一个大碗中 准备简单的腌制一下
#肉食主义狂欢#水煮肉片|麻辣鲜香|有菜有肉|超级详细的做法图解2

步骤2

料酒1汤匙
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步骤3

撒一些盐
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步骤4

1汤匙酱油
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步骤5

半小碗水淀粉
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步骤6

全身放松 做个按摩 抓到微微的有一点粘手即可
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步骤7

再倒入一点油 简单抓两下 放在一旁即可
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步骤8

豆瓣辣酱(2-3汤匙的样子)花椒一把 干辣椒一把 蒜 青蒜 姜片
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步骤9

把干辣椒剪成段
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步骤10

蒜先拍 然后切成蒜沫备用
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步骤11

青蒜切一下 备用
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步骤12

娃娃菜两颗 根部切断后掰开 洗净后沥水待用
#肉食主义狂欢#水煮肉片|麻辣鲜香|有菜有肉|超级详细的做法图解13

步骤13

准备一大把黄豆芽 洗净沥水待用
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步骤14

起锅烧油 最小的火 先放入花椒 再放入辣椒 火一定不要大 控制不好就离火 炸香 一定不要糊
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步骤15

香气出来后关火 简单翻炒一下
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步骤16

把炒好的花椒辣椒盛到一个碗中 油留在锅中 尽量把辣椒籽都盛出来 剩一点点在锅中也没关系的
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步骤17

开火把锅中油温升至冒烟 下入黄豆芽 翻炒至软
#肉食主义狂欢#水煮肉片|麻辣鲜香|有菜有肉|超级详细的做法图解18

步骤18

然后放入娃娃菜 一起翻炒至熟即可
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步骤19

放入家中的汤盆中 在底部铺匀即可
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步骤20

重新起锅烧油 下入豆瓣辣酱 小火慢慢炸出红油 同时放入姜片
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步骤21

放入3汤匙料酒 去掉辣酱里的豆醒味 也有提色增香的作用
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步骤22

4汤匙酱油 2汤匙老抽 倒入锅中 烹出香味即可
#肉食主义狂欢#水煮肉片|麻辣鲜香|有菜有肉|超级详细的做法图解23

步骤23

锅中倒入两碗开水 碗的大小参照腌肉用的碗 大概不到两瓶矿泉水的样子吧 转大火烧至沸腾
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步骤24

中火保持沸腾2-3分钟
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步骤25

然后把锅中的渣子用篦子捞出来 锅中留汤
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步骤26

锅中汤沸腾 大火 下入肉片 用筷子慢慢推散 推开
#肉食主义狂欢#水煮肉片|麻辣鲜香|有菜有肉|超级详细的做法图解27

步骤27

肉片推散后 保持大火 等锅中汤再次沸腾 咕嘟1分钟左右即可关火 其实断生即可 时间长了里脊容易老 吃起来口感发柴
#肉食主义狂欢#水煮肉片|麻辣鲜香|有菜有肉|超级详细的做法图解28

步骤28

连汤带肉倒入菜的上面
#肉食主义狂欢#水煮肉片|麻辣鲜香|有菜有肉|超级详细的做法图解29

步骤29

按顺序把之前炸好的辣酱和花椒放到肉片上 然后放入青蒜 蒜沫
#肉食主义狂欢#水煮肉片|麻辣鲜香|有菜有肉|超级详细的做法图解30

步骤30

撒入适量花椒粉 喜欢麻麻的感觉可以多放一些
#肉食主义狂欢#水煮肉片|麻辣鲜香|有菜有肉|超级详细的做法图解31

步骤31

锅中烧两炒勺油 油温升至冒烟
#肉食主义狂欢#水煮肉片|麻辣鲜香|有菜有肉|超级详细的做法图解32

步骤32

最后把油浇到刚刚放的青蒜和蒜沫上面 必须要听到呲啦呲啦的声音 油温一定要够才可以哦
#肉食主义狂欢#水煮肉片|麻辣鲜香|有菜有肉|超级详细的做法图解33

步骤33

上桌咯 吃的时候您可别嘴急 稍微吹一吹再入口 不要烫到 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会第一时间回复的 祝您胃口常开 健康快乐!

水煮肉片的烹饪技巧

辣椒和花椒不要炸糊 小小火 最后泼油时 油温要高一些 不然香气出不来 馋不到隔壁的邻居
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-04-05

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