蔓越莓甜心排包(直接法)

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这款面包是直接法的蔓越莓甜心排包,里面的蔓越莓含量不少,需要提前将蔓越莓切碎泡水半小时后沥干再使用。面包很松软,但是并不是很甜腻。我觉得当做早餐或者下午茶都是棒棒的。面包属于比较松软的款,非常绵密的口感和棉花一样松软。 ps:模具使用的是学厨8寸方形深烤盘 尺寸为23.8*23.8*5cm 烤箱用的是couss卡士的co-6001 参与活动: #浪漫樱花季,新家“味”来时#

蔓越莓甜心排包的用料

面包粉 240g 低筋粉 60g
干酵母 3g 细砂糖 48g
3g 奶粉 12g
蛋液 30g 162g
黄油 30g 蔓越莓干 90g
表面装饰蛋液 适量

蔓越莓甜心排包的做法

蔓越莓甜心排包(直接法)的做法图解1

步骤1

模具各有不同,可以根据下表自己根据模具自行转换尺寸 上面的材料表写的是8寸方形烤盘的份量
蔓越莓甜心排包(直接法)的做法图解2

步骤2

首先准备好所有的材料,其中黄油室温软化,水要温热的。(蔓越莓干用之前需要切碎,用水浸泡30分钟后沥干备用)
蔓越莓甜心排包(直接法)的做法图解3

步骤3

将除蔓越莓干和黄油以外的所有的材料放入面包桶中,启动揉面功能揉面25分钟
蔓越莓甜心排包(直接法)的做法图解4

步骤4

第一次揉面结束后加入黄油,继续揉面25分钟
蔓越莓甜心排包(直接法)的做法图解5

步骤5

揉好的面团有弹性,手套膜清晰
蔓越莓甜心排包(直接法)的做法图解6

步骤6

加入蔓越莓干后手揉均匀即可
蔓越莓甜心排包(直接法)的做法图解7

步骤7

将面团放温暖处发酵至两倍大,大约需要一小时(可以使用烤箱的发酵功能)
蔓越莓甜心排包(直接法)的做法图解8

步骤8

手指沾面粉后插入面团中,孔洞不回缩不塌陷代表已发酵好
蔓越莓甜心排包(直接法)的做法图解9

步骤9

发酵后排气揉匀,用电子秤均分后盖保鲜膜静置30分钟
蔓越莓甜心排包(直接法)的做法图解10

步骤10

静置好的面团整形,我做的是排包,所以只要揉圆即可。还有个桃心的模具,就是把面团擀成长方形,卷起收口即可
蔓越莓甜心排包(直接法)的做法图解11

步骤11

整形好的面团放入模具中。将模具放入烤箱中,开启发酵功能,我另外放了一小碗热水增加湿度。大约发酵1小时至两倍大后涂抹蛋液
蔓越莓甜心排包(直接法)的做法图解12

步骤12

预热烤箱上下火180度大约15分钟后放入面团,烤制20分钟。及时加盖锡纸,避免上色过重。烤制好的排包立即脱模凉凉,密封保存即可
蔓越莓甜心排包(直接法)的做法图解13

步骤13

蔓越莓甜心排包(直接法)的做法图解14

步骤14

蔓越莓甜心排包(直接法)的做法图解15

步骤15

蔓越莓甜心排包的烹饪技巧

这款面包是直接法的蔓越莓甜心排包,里面的蔓越莓含量不少,需要提前将蔓越莓切碎泡水半小时后沥干再使用。面包很松软,但是并不是很甜腻。我觉得当做早餐或者下午茶都是棒棒的。面包属于比较松软的款,非常绵密的口感和棉花一样松软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-04 17:01:18

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