可可奶冻蛋糕卷

精品
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只觉得在铺天盖地的欢笑和幸福里,有着这样的恋人、家人、朋友是很幸福的事。那幸福也可以从一点点的小小心思里去表达,比如做一款小点心,带给他节日的甜蜜和爱意。小小点心,却是有浓浓的大心思,今天的这一款,就由你把爱寄发给你的他们吧。 参与活动: #快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#

食材清单

因为做发有点复杂,所以配料在下面分布介绍 制作时要先浏览一遍哦

烹饪步骤

可可奶冻蛋糕卷的做法图解1

步骤1

★☆看清每一步的配料★☆ 奶冻配料:牛奶 200克,蛋黄 2颗,淡奶油 200克,蜂蜜 30克,细砂糖 20克,朗姆酒 3克,香草香精 1克,鱼胶粉 12克,冷水 48克,新鲜小草莓 10颗。
可可奶冻蛋糕卷的做法图解2

步骤2

鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用
可可奶冻蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄和牛奶一起先搅拌均匀
可可奶冻蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋黄牛奶搅匀后再小火煮,边煮边搅拌至浓稠离火
可可奶冻蛋糕卷的做法图解5

步骤5

泡溶解的鱼胶隔热水溶化后加到煮好的蛋黄牛奶中拌匀
可可奶冻蛋糕卷的做法图解6

步骤6

淡奶油,蜂蜜,细砂糖,朗姆酒和香草精一起搅拌均匀
可可奶冻蛋糕卷的做法图解7

步骤7

拌匀后再倒到蛋黄牛奶中再一起拌均匀
可可奶冻蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取一长形水果条模具,里面垫锡纸再铺层保鲜膜
可可奶冻蛋糕卷的做法图解9

步骤9

把拌好的奶冻浆倒入一半在模具里,放一排草莓,放入冷藏冰箱冷藏1小时
可可奶冻蛋糕卷的做法图解10

步骤10

再拿出来倒入剩下的一半奶冻浆,再放入冷藏冰箱冷藏至凝固待用
可可奶冻蛋糕卷的做法图解11

步骤11

★☆看清每一步的配料★☆ 原味戚风配料:热开水 45克,烘焙油 50克,可可粉 20克,蛋黄 4颗,细砂糖 30克,低筋粉 50克,蛋清 4颗,细砂糖 50克,柠檬汁 5滴。
可可奶冻蛋糕卷的做法图解12

步骤12

油和热开水先一起搅拌均匀,再加过筛的可可粉搅拌匀
可可奶冻蛋糕卷的做法图解13

步骤13

再加入蛋黄和30克的细砂糖搅拌均匀
可可奶冻蛋糕卷的做法图解14

步骤14

筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用
可可奶冻蛋糕卷的做法图解15

步骤15

蛋清打发泡后加入50克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡
可可奶冻蛋糕卷的做法图解16

步骤16

取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀
可可奶冻蛋糕卷的做法图解17

步骤17

再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
可可奶冻蛋糕卷的做法图解18

步骤18

烤盘先刷层烤盘油,垫张油纸,拌好的面糊倒入烤盘中均匀抹平,震两下排面糊中的空气,再放进烤箱下层,上下火160度烤20-25分钟左右样子
可可奶冻蛋糕卷的做法图解19

步骤19

烤至用牙签扎进去取出来时,牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉,出炉后拎着两边油纸取出蛋糕放冷凉加上冷凉
可可奶冻蛋糕卷的做法图解20

步骤20

★☆看清每一步的配料★☆ 奶冻蛋糕卷配料:动物淡奶油 150克,细砂糖 25克,黑巧克力 50克,牛奶 50克。
可可奶冻蛋糕卷的做法图解21

步骤21

淡奶油加细砂糖一起打发
可可奶冻蛋糕卷的做法图解22

步骤22

将蛋糕胚切成两半,同样将奶冻也切成两条并且长度切成和蛋糕胚长度一样
可可奶冻蛋糕卷的做法图解23

步骤23

将蛋糕胚上抹上打发的淡奶油,把奶冻放中间也同样抹上淡奶油
可可奶冻蛋糕卷的做法图解24

步骤24

用擀面杖带起油纸卷起蛋糕,卷好用油纸固定包起蛋糕卷,放冷藏冰箱半小时定型
可可奶冻蛋糕卷的做法图解25

步骤25

蛋糕卷定型期间,巧克力加牛奶一起隔热水加热溶化巧克力,使巧克力和牛奶拌均匀放冷藏冰箱冷藏至略凝固待用
可可奶冻蛋糕卷的做法图解26

步骤26

定形好的蛋糕卷取出,切成小段
可可奶冻蛋糕卷的做法图解27

步骤27

用裱花袋装巧克力浆,剪个小口,在蛋糕卷上挤细条纹
可可奶冻蛋糕卷的做法图解28

步骤28

再用草莓装饰在巧克力条纹上,撒点糖粉即可
可可奶冻蛋糕卷的做法图解29

步骤29

确实有些复杂,这要考验我们的耐心了。加油!!!

创建时间:2016-04-05 11:52:13

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