梅菜扣肉

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食材清单

五花肉 两斤 梅干菜 100g
大葱
花椒 大料
桂皮 一小块 老抽 适量

烹饪步骤

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

买回的五花肉洗净切大块
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

凉水下锅,加葱,姜,大料,花椒和桂皮,可以放些料酒或者白酒去腥味
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

水开了把浮沫撇干净
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

盖盖子转小火煮大概三十分钟
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

用筷子试下可以轻松扎透就可以捞出来了,把肉表面的水分吸干
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

趁热摸上老抽,
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

可以刷两遍,颜色红亮,因为要过油,最好控干水分
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

锅里放油,炒菜的量稍多即可。先肉皮朝下放入锅中,盖好盖子开火,因为肉皮过油会爆炸所以一定要盖好盖子并且压紧,大火一分钟转最小火,等锅里没有动静了再开盖,把肉翻过来再炸一会就可以出锅了
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

这样就可以了,这步也可以不要,主要是肉皮炸一下口感更好
梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

可以一次多做些冻起来。下面就是蒸了,我忘记拍照片了。把大块的肉切成3到5毫米的薄片,皮朝下放如碗中,肉上放泡发、洗好的梅菜,(因为梅干菜里面有沙子要多洗几遍),调味:放盐,酱油,水(可以放煮肉的汤)没过肉就可以了,上锅蒸,大火烧开,小火一小时
梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

出锅
梅菜扣肉的做法图解12

步骤12

把碗里的汤到出来,拿一个盘子盖在碗上(最好比碗口大些),把肉扣在盘子里,浇上汤就可以上桌了

小贴士

煮肉的时候可以多煮一会儿,到八九成熟。过油的时候一定要盖锅盖并且用手压住,以免烫伤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-06 22:31:39

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