巧克力慕斯

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巧克力慕斯的用料

巧克力 70g 淡奶油 100g
鸡蛋 1个 细砂糖 25g
水 15g

巧克力慕斯的做法

巧克力慕斯的做法图解1

步骤1

将蛋黄一个、细砂糖10g、水15g混合搅拌均匀。
巧克力慕斯的做法图解2

步骤2

开小火边加热边搅拌至浓稠关火晾凉。
巧克力慕斯的做法图解3

步骤3

蛋清加入15g糖。
巧克力慕斯的做法图解4

步骤4

将蛋白打发至湿性发泡。
巧克力慕斯的做法图解5

步骤5

将100g淡奶油打发至起纹路。
巧克力慕斯的做法图解6

步骤6

70g巧克力隔水融化，水温最好控制在60度左右为好，这样不影响巧克力的口感。
巧克力慕斯的做法图解7

步骤7

融化的巧克力放置手温加入蛋黄液搅拌均匀。
巧克力慕斯的做法图解8

步骤8

分三次加入打发的蛋白搅拌均匀，在加入打发的奶油搅拌均匀，慕斯糊就做好了。
巧克力慕斯的做法图解9

步骤9

将慕斯糊放入裱花袋装入磨具中，掂出气泡。放入冰箱冷冻隔夜。
巧克力慕斯的做法图解10

步骤10

取出冷冻好的慕斯翻模。
巧克力慕斯的做法图解11

步骤11

把巧克力酱浇在慕斯上面，撒上杏仁片、巧克力豆装饰。

巧克力慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-07

©本菜谱的做法由 巨蟹的厨房 编写，未经授权不得转载

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