红烧猪脚

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猪脚是好东西啊，脂肪比肥肉少，胶原蛋白是女人抗衰老的良药，而且....竟然没有胆固醇。只是含有尿酸，有痛风或者肾病的同志们就馋着吧，呵呵。 这个是我经过焯水去毛之后的产品，记住焯水后最好捞出放冷水中。 我好像买错了，大家注意了，买猪脚要买前腿的，前腿肉多，俗称金钱抓。

红烧猪脚的用料

猪脚 3只 大葱 3段
姜片 适量拍碎 大蒜 5颗，整个或者切片都行
冰糖 5颗，拍碎 老抽 不要太多，影响鲜味儿
八角 2个 桂皮 1小片
盐 半汤匙 植物油 适量
耗油 适量

红烧猪脚的做法

红烧猪脚的做法图解1

步骤1

猪脚先在在火上烤一下，皮肤收缩会让皮下的硬毛突出来烧点，然后用钢丝球打磨一下就好。用水煮出血沫之后捞出来，用剔骨刀解刨分开。按照筋骨的走向分开比较容易，注意别割破手。
红烧猪脚的做法图解2

步骤2

锅内放油，冷油放冰糖，小火，用炒勺不停的搅拌防止糊锅，融化之后起沫变色倒入分好的猪脚
红烧猪脚的做法图解3

步骤3

继续翻炒，直至上色，出焦糖的香味。可以尝一下味道，如果苦了，就是炒糖色炒过了，这时候只能再放点白砂糖了。
红烧猪脚的做法图解4

步骤4

放一点老抽提味上色，放耗油，有料酒的可以放些料酒。放葱姜蒜八角桂皮。继续翻炒至肉香味儿
红烧猪脚的做法图解5

步骤5

放入砂锅中，倒入适量开水，因为这个需要长时间小火炖，所以水可以多一些，避免以后再次加水。放一点盐，大火烧开，小火炖。
红烧猪脚的做法图解6

步骤6

熬至用筷子能捅进去，期间可以尝汤，看看味道，咸了或者甜了，自己对症下药。
红烧猪脚的做法图解7

步骤7

收汤。别看里面的辣椒，吃辣的可以放，不吃辣的就不用放了。
红烧猪脚的做法图解8

步骤8

倒入铁锅中收汤至汤汁均匀的挂在猪脚上，全是胶原蛋白啊！
红烧猪脚的做法图解9

步骤9

没买到香葱，如果放点小香葱末就更加完美了！
红烧猪脚的做法图解10

步骤10

配上中午的饺子，完美！！

红烧猪脚的烹饪技巧

不要用高压锅，那样的不好吃。最后收汤的时候一定要有耐心，因为有糖，不经常看着的话会糊锅。有肾病或者痛风的人是不适合吃猪脚的，会导致尿酸增高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-09

©本菜谱的做法由 暗黑家常菜 编写，未经授权不得转载

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