红烧猪脚～满满胶原蛋白

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红烧猪脚的用料

猪脚 500g 料酒 一汤匙
八角 一个 桂皮 一小段
香叶 两片 姜 一小块
老抽 一汤匙 生抽 一汤匙
味精或鸡精 半小勺 蚝油 一汤匙
葱花 一小把

红烧猪脚的做法

红烧猪脚～满满胶原蛋白的做法图解1

步骤1

冷水一锅，放入一勺料酒。猪脚洗净后，冷水下锅绰水。
红烧猪脚～满满胶原蛋白的做法图解2

步骤2

姜切片，香料洗净。
红烧猪脚～满满胶原蛋白的做法图解3

步骤3

猪脚会煮出大量浮沫。
红烧猪脚～满满胶原蛋白的做法图解4

步骤4

绰水后的猪脚反复清洗干净。
红烧猪脚～满满胶原蛋白的做法图解5

步骤5

锅里少量油，爆香姜片。
红烧猪脚～满满胶原蛋白的做法图解6

步骤6

放入绰水后的猪脚稍微翻炒。
红烧猪脚～满满胶原蛋白的做法图解7

步骤7

放入香料翻炒出香味。
红烧猪脚～满满胶原蛋白的做法图解8

步骤8

加一小块冰糖，略微炒炒。湖南这边不太吃甜，所以冰糖我放的很少，喜甜的可以多放一些。
红烧猪脚～满满胶原蛋白的做法图解9

步骤9

加入老抽和生抽。
红烧猪脚～满满胶原蛋白的做法图解10

步骤10

翻炒均匀。
红烧猪脚～满满胶原蛋白的做法图解11

步骤11

移至高压锅，，放基本能没过猪脚的水炖25分钟。
红烧猪脚～满满胶原蛋白的做法图解12

步骤12

此时猪脚已经非常软糯，筷子能轻松戳入。喜欢有嚼劲的可以缩短五分钟。
红烧猪脚～满满胶原蛋白的做法图解13

步骤13

重新转入炒锅，加入蚝油，胡椒粉和盐调味。
红烧猪脚～满满胶原蛋白的做法图解14

步骤14

剥一小把蒜子加入，同煮。
红烧猪脚～满满胶原蛋白的做法图解15

步骤15

全程中大火，汤汁收浓即可。
红烧猪脚～满满胶原蛋白的做法图解16

步骤16

出锅撒葱花。

红烧猪脚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-08

©本菜谱的做法由 萌萌麻麻0407 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 粤菜 香 家常菜 红烧

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