家常下饭菜【红烧腐竹】

家常下饭菜【红烧腐竹】

精品
378.0万 浏览 6.4万 收藏
收藏
舍得的美食诱惑
舍得的美食诱惑 舍得的美食诱惑
＋ 关注

腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

红烧腐竹的用料

腐竹 适量 五花肉 适量
香料 适量 大蒜籽 适量
蒜苗 适量

红烧腐竹的做法

家常下饭菜【红烧腐竹】的做法图解1

步骤1

干腐竹用冷水泡12小时（不同质量的腐竹，泡发时间不同），泡发后切成合适长短的段。
家常下饭菜【红烧腐竹】的做法图解2

步骤2

五花肉切成肉丁，香料（八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖）、大蒜子各适量。
家常下饭菜【红烧腐竹】的做法图解3

步骤3

锅烧热去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁变色油份溢出。加入适量冰糖，并加适量的水小火煸炒。水份炒干时，转大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒，并加适量的水，大火炒干水分炒出香料的香气。水份炒干后，大火让五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水气和豆腥味。加适量的老抽翻炒均匀，上色。
家常下饭菜【红烧腐竹】的做法图解4

步骤4

加适量的水平到腐竹，再加入适量的盐、姜片和大蒜子，盖上锅盖大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖，加入适量胡椒粉翻炒均匀，倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀，美味即成。
家常下饭菜【红烧腐竹】的做法图解5

步骤5

成品图

红烧腐竹的烹饪技巧

更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-10

©本菜谱的做法由 舍得的美食诱惑 编写，未经授权不得转载

红烧腐竹的其他做法更多

红烧腐竹的全部作品更多

上传我做的这道菜

红烧腐竹的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 家常下饭菜【红烧腐竹】

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 家常下饭菜【红烧腐竹】的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活