青瓜竹荪汤

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　　青瓜竹荪汤要好喝，主要依赖于好的汤底，由肉汤或者骨汤、鸡汤做底都可以，汤不用很浓，清淡一些，只要一点肉味就能调出竹荪的鲜美，再加上气味清新的带皮黄瓜片，汤色青白分明，闻起来有淡淡清香，竹荪、青瓜入口清脆爽口，回味悠长……

青瓜竹荪汤的用料

黄瓜 1根 干竹荪 8-10条
姜 2片 骨汤（或高汤） 1000毫升
盐 适量 白胡椒粉 适量

青瓜竹荪汤的做法

步骤1

干竹荪提前用温水浸泡，到涨发后，去除根部，换2-3次水后待用。

步骤2

黄瓜切去两头部分，用刨刀刨成带皮的长条薄片待用。

步骤3

高汤加姜片入锅，竹荪放入，煮开后再煮8-10分钟。

步骤4

放适量盐调味，下黄瓜片，略在锅中拌匀后，立刻关火，加白胡椒粉调味，即可食用。

青瓜竹荪汤的烹饪技巧

　　1.在泡发竹荪时，注意将菌柄末端（菌盖）圆型的小白圈部分剪掉，否者煮出的汤味道会打折扣。 　　2.高汤可以用提前煮好的肉汤、鸡汤或骨汤代替。 　　3.黄瓜不能久煮，下锅后要立刻关火，马上食用才能保持清爽口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-13

©本菜谱的做法由 潇潇的简约厨房 编写，未经授权不得转载

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